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Velouté d'épinards de montignac de Hizaza

Dossiers: Soupes et Potages 
Légumes ► Épinard 

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Un pure délice... c'est vraiment le meilleur que j'ai mangé... meme les enfants qui n'aiment pas les épinards en redemmandent :-D
MALORIE36

(source: Recette et menus santé de Michel Montignac)
4 pers.

1 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail pelée et broyée
7 oz d'épinard frais, lavés, équeutés et séchés
2 tasses d'eau ou bouillon de poulet
2 tasses de crème champêtre 15%
sel et poivre au goût

Mettre l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant continuellement.
Ajouter l'eau ou bouillon (moi, bouillon) porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Réduire en purée au mélangeur tout en ajoutant la crème. Remettre à feu très doux q.q. minutes pour obtenir une consistance plus crémeuse. Saler (si je mets du bouillon je ne mets pas de sel)
et poivrer avant de servir.

Donnée par Hizaza
Source: Hizaza
Recette # 15640, crée le 2005-09-05 00:00:00 , Vu 834 fois
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