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Tarte onctueuse au chocolat au lait de Coup de pouce

Par Guimauve Aucune photo
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CROUTE FEUILLÉE AU BEURRE

1 t farine
4c à thé sucre
1 pincée de sel
un tiers tasse beurre non salé,froid coupé en dés
¼ t eau glacée

GARNITURE AU CHOCOLAT

1 bte de lait évaporé(325ml)
½ t poudre de cacao non sucré
un tiers tasse cassonade tassée
un tiers tasse fécule de mais
¼ t de sucre
¼ t poudre de lait malté(ovaltine)
¼ c à thé de sel
1 t de lait 3,25%
1 jaune d oeuf
2 c à thé de vanille

GARNITURE DE LA CREME FOUETTÉ

un tiers tasse creme a 35%
1 c à table sucre glace
1 c à thé de vanille

PRÉPARATION DE LA CROUTE

dans un bol melanger farine,sucre et sel.
ajouterle beurre et, a l aide d un coupe pate ou 2 couteaux, travailler la preparation jusqu a ce qu elle ait la texture de gros flocons d avoine.
ajouter l eau, 1 c à table a la fois, et melanger a l aide d une fourchette jusqu a ce la pate se tienne bien.
faconner la pate en boule, puis applatiren un disque.
envelopper d une pellicule de plastique et refrigérer pendant au moins une heure ou jusqu a ce qu elle soit froide (vous pouvez la preparer a l avance et elle se conservera jusqu au lendemain au refrigérateur)

sur une surface legerement fariné, a l aide d un rouleau a patisserie, abaisser la pate en un cercle de 12 pouces de diametre, puis deposer dans une assiette de tarte de 9 pouces.
replier l exedant de pate des sous puis presser délicatement.
refrigérer 30 minute.
a laide d une fourchette piquer le fond de labaisse.
tapisser de papier d aluminium et remplir de pois secs.
cuire au tiers du four (du bas) dans un four préchauffé a 400f pendant 15 minutes.
retirer délicatement les pois et le papier d aluminium.
pousuivre la cuisson de 10 a 15 minute ou jusqu a ce que la croute soit dorée laisser refoidir completement sur une grille.

PREPARATION DE LA GARNITURE AU CHOCOLAT

dans une casserole a fond epais, chauffé le lait évaporé a feu moyen jusqu a ce qu il soit fumant.
reserver.
dans un grand bol melanger cacao, fécule, cassonade, sucre, poudre de lait et sel.
a l aide d un fouet, incorporer petit a petit le lait 3,25%, puis le jaune d oeuf et le lait evapore.

verser la preparation dans la casserole porter a ébulltion a feu moyen en brassant sans arret.
laisser mijoter en brassant pendant 2 minutes ou jusqu a ce que le melange ait epaissi.
retirer la casserole du feu ajouter la vanille en fouettant.
etendre aussitot la garniture au chocolat dans la croute refroidi.
couvrir directement la garniture au chocolat d une pellicule de plastique et refrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu a ce qu elle soit bien refroidi(vous pouvez la preparer jusqu a cette étape elle se conservera jusqu au lendemain au refrigerateur)

PREPARATION DE LA GARNITURE A LA CREME

dans un bol a laide d un batteur électrique fouetter la creme jusqu a ce qu elle forme des pics mous
ajouter sucre etvanille et battre jusqu a ce que le melange forme des pics fermes
au moment de servir garnir chaque portion de tarte d une cuillere de creme fouetté!

Source: Coup de pouce
Recette # 17509, crée le 2006-01-16 00:00:00 , Vu 331 fois
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