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Tajine de courge et de pois chiches aux champignons pour mijoteuse

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6 portions

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 carottes pelées et coupées en dés
4 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, émincé
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)
225 g (8 oz) de champignons de Paris sans les pieds, coupés en deux
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates grossièrement hachées, avec le jus
450 g (3 tasses) de courge musquée ou de citrouille, pelée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
510 g (2 tasses) de pois chiches, cuits ou en conserve, égouttés et rincés
15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe (facultatif)

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter l’oignon et les carottes et faire sauter pendant environ 7 minutes en brassant, jusqu’à ce que les carottes aient ramolli. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et le bâton de cannelle. Faire cuire en brassant pendant 1 minute. Ajouter les champignons et remuer jusqu’à ce qu’ils soient couverts du mélange. Ajouter les tomates avec leur jus, puis porter à ébullition. Verser le tout dans la cocotte de la mijoteuse.

2. Ajouter la courge et les pois chiches. Bien mélanger. Couvrir et faire cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Dans un petit bol, mélanger le miel et le jus de citron. Ajouter ce mélange au contenu de la mijoteuse et bien brasser. Pour servir, parsemer de raisins de Corinthe, au goût.

http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/734DB9B6-8C08-4189-B08E-D0AB239D37ED/0/MettezleQuebecassiette_Minimagazine.pdf
Recette # 36951, crée le 2008-11-11 07:51:10 , Vu 1479 fois
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