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Tabel, mélange d'épices tunésien de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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J'aime beaucoup ce mélange, quand on y a goûter on réalise qu'il est facile à utiliser.

Sur la photo j'ai utilisé dans un chausson au bœuf et à aubergine à la tunisienne.
Il est juteux, pleins de légumes avec ces merveilleux goûts de coriandre et carvi.

Ingrédients:

1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d'ail séché
¾ de c. à soupe de graines de coriandre
¼ de c. à soupe de graines de carvi
½ c. à soupe de paprika
une bonne pincée de piment fort, au goût.

A sec chauffez les deux sortes graines jusqu'à dégagement des arômes.
Réduire en poudre, ajoutez l'ail et le sucre et continuez de réduire.

Ajoutez le paprika et le piment fort, c'est fait vous avez du tabel.

Mettre en pot et conserver.

Un bon mélange, avec un petit quelque chose de presque sucré.

Je fais toujours la recette en triple.


Bonne cuisine.
Source: nell
Recette # 48708, crée le 2011-06-12 11:39:21 , Vu 465 fois
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