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Sushis de crevettes, crabe ou surimi. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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...1...

le nigrini de crevette classique.

De belles grosses crevettes non cuites.

D'un cure dents solide ou d'un pic a mini brochette, traversez la crevettes de la queue a la tête. ( évite de se recroqueviller a la cuisson)
Cuire dans l'eau salé assez rapidement et plonger dans l'eau glacé pour arrêter la cuisson.

Enlever l'écaille, déveiner et ouvrir en deux sans couper entièrement, de facon a pouvoir ouvrir, comme un porte feuilles.

Faire une boule de riz allongé, y mettre une bite de wasabi et finalement déposer la crevette. J'aime bien y ajouter un peu d'oeufs de lump



...2...

Un sushi a la salade de crevettes

De bonnes petites crevettes nordiques hachées, 1/2 tasse
2 cuil. a soupe d'oignon rouge haché tres fin
2 cuil a soupe de poivron rouge haché tres fin
1 cuil. a thé de feuilles de céleri hachées fin
1 cuil a soupe de mayonnaise ou de mayo japonaise
poivre
sel au besoin...si vous faite a l'avance ne pas mettre le sel avant de l'utiliser.

Roulé en maki et couper, ou déposser en barquettes de concombre.

Vous pouvez faire avec crabe ou surimi haché, ou même un mélange de 2 ou 3.


...3...

Le Surimi, les crevettes et le crabe, on accompagne dans les makis de tous les légumes dont on a envie...

Avocat, poivrons, asperges,ect...
Ici, les oignons verts goût trop a mon goût, mais si vous aimez...

Aussi des pâtes frites pour du croquant.
Pâtes won ton coupées en petites lanières, frire, refroidir et utiliser.

Ou on passe le rouleaux entier a la pâte tempura et on frit, hummmm...
( ne pas tarder a couper a la sortie de friture ).




...4...

Omelette au crabe, meilleur avec crabe frais ou congelé.....

une simple omelette a 2 oeufs
1 cuil. a soupe de sauce tamari
1 cuil. a thé d'eau de crabe.......meilleur si prendre le temps de concentrer en bouillant
1 pincée de sucre
du crabe en petits morceaux

Mélanger le tout énergiquement, contrairement a l'omelette classique.

Cuire des deux cotés, dans un poêlon, attention de ne pas la brisée, refroidir.

Découper l'omelette a la taille d'une feuille de nori, moins 1/6, pour permettre au nori de coller.

Garnir l'omelette comme un sushis normal et rouler.
Voilà un sushi sans riz.

Vous pouvez faire cette omelette aux crevettes ou simplement a l'oeuf et au montage ajouter du poisson.
Désolé, pas de photo de celui-ci.


Sur photos, un sushi au feuilleté d'oeufs et un autre aux deux riz.
Source: nell
Nell
Nell
Recette # 48590, crée le 2011-06-08 13:26:48 , Vu 1856 fois
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