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Saumon beurre blanc aux petits légumes de Titemartine

Par Titemartine Aucune photo
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Voila pour ma recettes qui n'est pas trop minceur, mais tellement bonne.

4 escalopes de saumon frais
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse de beurre
1 tasse de carottes, coupées en juliennes
1 tasse de céleri, coupé en juliennes
1 tasse de courgettes, coupé en juliennes
1 tasse de champignons, coupé en quartiers

Beurre blanc :

3 échalotes française, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de crème 35%
Sel et poivre, au goût
1 tasse de beurre température pièce

Assaisonner les escalopes de saumon. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les escalopes de saumon de chaque côté. Retirer de la poêle. Ajouter les légumes dans la poêle et faire revenir à feu vif 2 à 3 minutes. Déposer les escalopes sur le dessus et terminer la cuisson au four à 350°f, pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps préparer le beurre blanc en réunissant dans une casserole les échalotes et le vin blanc. Amener à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème et assaisonner. Retirer du feu et incorporer le beurre graduellement en fouettant bien. Déposer les juliennes de légumes dans le fond des assiettes et les escalopes sur le dessus. Napper de beurre blanc et servir.

Bon appétit!

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Source: Titemartine
Recette # 23192, crée le 2006-10-10 00:00:00 , Vu 296 fois
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