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Sauce pour spaghetti de Chef m. stolan asselin

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Source : vieille coupure du journal local

Journée Spaghetti
Rappelons que cette activité qui avait lieu à la brasserie des Seigneurs à Terrebonne a rapporté un magnifique succès. Près de mille repas ont été servis et nous remercions toute la population ainsi que tous ceux et celles qui ont contribué à la réussite de cette journée.
Dans le but de répondre à une très grande demande, nous vous présentons la recette de la sauce de notre chef M. Stolan Asselin.

Sauce pour spaghetti:

1/3 tasse d'huile
6 gros oignons hachés fin
6 gousses d'ails hachées fin
6 branches de céleri hachés fin et 1 ou 2 carottes.

Vous pouvez passes les légumes au moulin à viande et faire rôtir tous les ingrédients ensemble.

AJOUTER:
2 lbs boeuf haché
2 lbs porc haché
3 boites tomates 28 oz
3 boites jus de tomates 19 oz.
Assaisonnez de sel et poivre
1/2 c.à thé Oregano
1/2 c.à thé de cayenne
1/2 c.à thé de thym
1/2 c.à thé de sel de céleri
1/2 c.à thé de marjolaine
1/2 c.à thé d'épices italiennes.

Faire cuire à feu bas durant 3 heures, ensuite ajouter des feuilles de laurier.

2 boites de purée de tomates
2 boites de champignons.

Encore 1 heure de cuisson.

Mireille
Source: Chef m. stolan asselin
Recette # 21927, crée le 2006-08-01 00:00:00 , Vu 1318 fois
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