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Sauce aux boulette de viande de tante nancy de Skynet

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Sauce aux boulette de viande de tante Nancy

type: plat principal

Temps de preparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2h45
Portions: 12 (environ 45 boulettes)

Sauce

6 gousses d'ail, hachees
30 ml (2 c. a soupe) d'huile d'olive
2 boites de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entieres
3 boites de 156 ml (5,5 oz) de pate de tomate
1.125 litre (4 1/2 tasses) d'eau
1 feuille de laurier
4 saucisses italliennes
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, cisele
sel et poivre du moulin

Boulettes

750 ml (3 tasses) de cubes de mis de pain
250 ml (1 tasse) d'eau tres chaude
750 g (1 1/2 lb) de boeuf hache
750 g (1 1/2 lb) de veau hache
3 gousse d'ail, hachees
5 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano rape
60 ml (1/4 tasse) de persil frais cisele
10 ml (2 c. a the) de sel
Poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive


Recette Sauce

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile 1 minute. Ajouter les tomates, les defaire avec une cuillere en bois.

Ajouter la pate de tomate, l'eau et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter a ebulition et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 12 minutes. Egoutter. Couper en tranches de 1 cm (1/2 po). Reserver.


Recette Boulettes

Dans un bol, faire tremper la mie de pain dans l'eau tres chaude pendant 2 minutes. Egouter dans une passoire, en pressant.

Melanger la mie de pain egouttee au reste des ingredients, sauf l'huile. Former des boulettes de viande utilisant pour chacune environ 45 ml (3 c. a soupe) du melange.

Placer les bouelette sur une plaque. Dans une poele, dorer les boulettes, une dizaine a la fois, dans 15 ml (1 c. a soupe) d'huile chaque fois.

Ajouter les boulettes cuites et les tranches de saucisses a la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 1h15. AJouter le basilic et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.

Rectifier l'assaisonnement et servir sur des pates longues.
Source: skynet
Recette # 16208, crée le 2005-10-23 00:00:00 , Vu 301 fois
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