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Salades de pomme de terre (3) de Marchette

Marchette
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SALADE DE POMME DE TERRE SIMPLE
5 patates
5 œufs cuits dur
2 branches de céleri
3 oignons vert ou 1/4 tasse d'oignon doux
SAUCE
3/4 a 1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure ou yogourt nature
2 c. a table de sucre
1/2 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de poivre vert moulu
1/4 tasse de relish au concombre sucré
1/2 c. a thé de moutarde
Faire cuire les patates avec la pelure, refroidir , peler et tranché en cube
Combiner avec tous les ingrédients.
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SALADE DE POMME DE TERRE DE LUXE
12 patates moyenne
1/3 tasse d'oignon
2/3 tasse de céleri coupé en dé
3 c. a soupe de vinaigre chaud
1 jaune d’œuf
1 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de beurre
1 c. a thé de sel
1/2 tasse de crème fouetté
1/2 tasse de mayonnaise
Brosse les patates, les faire bouillir sans les peler et sans trop les cuire.
Peler et couper en cube pendant qu'elles sont encore chaude.
Battre le jaune d’œuf, ajouter le vinaigre chaud, faire cuire sur feu lent en brassant toujours.
Lorsque crémeux, retirer du feu et refroidir.
Mettre le beurre en crème
Mélanger sucre,sel,oignon et céleri et ajouter au beurre, ajouter mélange d’œuf.
Fouetter la crème, incorporer au mélange ainsi que la mayonnaise et pomme de terre
Refroidir et servir
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SALADE DE POMME DE TERRE RAPIDE
1/2 tasse de mayonnaise
1 oeuf cuit dur , haché
1/2 c. a thé de sel
1/4 c. a thé de poivre
1/2 tasse d'oignon, haché fin
1 c. a table de vinaigre
1/2 tasse de céleri , tranché finement
1 1/2 lb de pomme de terre (environ 6 petites), pelées, coupées en cube, cuite 15 minutes.
1/2 c. a thé de paprika
Dans un bol a salade, mélanger la mayonnaise, l’œuf haché, le sel, le poivre l'oignon et le vinaigre.
Incorporer le céleri et les pommes de terre cuites. Mélanger doucement.
Saupoudrer de paprika.
Couvrir et refroidir 3 heures avant de servir.
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Bon a savoir....
La pomme de terre est un légume qui ne doit pas être consommé trop vert (et l’on sait que les parties d’une pomme de terre exposées au soleil verdissent ) ou trop germé, car elle contient alors une substance toxique, la solanine, qui peut être toxique en cas d'ingestion importante.
A noter également que sur la plante, seul le tubercule est comestible : les fleurs, les feuilles et les tiges de la pomme de terre sont également toxiques !
On peut toutefois manger une pomme de terre qui a été exposé au soleil si on supprime les parties verts.
Conseil
il est préférable de cuire les patates avec la pelure et les éplucher et mettre en cube après la cuisson.... elles vont moins se défaire dans la salade.
Source: Marchette
Provenance: Vielle recette de ma mère (1970)
Recette # 64142, crée le 2020-08-07 09:01:05 , Vu 392 fois
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