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Salade de riz aux amandes de Bon appétit

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Préparation: 10 minutes + 1 nuit
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 à 6

1/2 tasse (125 ml) de riz sauvage
1 tasse (250 ml) de riz à grains longs blanc ou brun
1/4 de tasse (60 ml) d'amandes en juliennes
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche hachée ou 1 c. à thé (5 ml) de ciboulette séchée
1 c. à table (15 ml) de basilic frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé finement
3 c. à table (45 ml) d'huile végétale
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre

• Couvrir le riz sauvage d'eau froide et le faire gonfler toute une nuit à la température de la pièce. Egoutter. Dans une casserole, déposer le riz à grains longs et le riz sauvage. Couvrir d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu douX Ou jusqu'à ce que ce soit tendre.
Egoutter, rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau.

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les amandes sur une plaque à cuisson. Les faire griller au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Dans un saladier, mélanger les riz, les herbes, le zeste de citron, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger. Garnir d'amandes.


Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64670, crée le 2020-11-17 11:11:40 , Vu 139 fois
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