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Salade de poulet grillé sur un lit de verdure

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Provenance Paulette, Mascouche
Tout à fait délicieuse! Temps de marinage : 1 heure Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Portions 6

* 454 g [1 livre] de blancs de poulet
* 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron hachée finement
* 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron frais
* 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
* 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
* 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
* 125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
* 1 oignon rouge, coupé en deux puis en tranches fines
* 2 gousses d'ail, émincées
* 1 litre [4 tasses] de laitue radicchio finement déchiquetée
* 1 litre [4 tasses] de laitue romaine finement déchiquetée
* Tomates cerises
* Croûtons au goût
* Concombre en tranches


* Débarrasser les blancs de poulet de tout gras.
* Les déposer dans un plat à four de 2 litres [8 pouces].
* Dans un petit bol, battre ensemble le zeste et le jus de citron, persil fraîchement haché, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
* En réservant 15 mL [1 cuil. à table], incorporer graduellement le reste de l'huile végétale.
* Arroser les blancs de poulet de 60 mL [1/4 de tasse] de cette vinaigrette; les retourner pour bien les enrober de tous les côtés.
* Couvrir le plat; laisser mariner les blancs de poulet au réfrigérateur, pendant 1 heure.
* Dans un petit poêlon, chauffer les 15 mL [1 cuil. à table] d'huile réservée à feu moyen.
* Y fondre ensemble les tranches d'oignon et l'ail émincé pendant 5 à 7 minutes, sans les brunir, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
* Dans un grand saladier, mélanger ensemble les laitues déchiquetées et le mélange de tranches d'oignon et d'ail; réserver.
* Retirer les blancs de poulet de la marinade; les déposer sur la grille huilée du BBQ.
* Les griller au-dessus d'une braise moyennement chaude pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à l'intérieur, retournant les blancs une fois et en les badigeonneant de marinade à mi-cuisson.
* Transférer les blancs de poulet sur une planche et les découper en lanières fines.
* Les ajouter au mélange de laitues.
* Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Ajouter les tomates, les croûtons et les tranches de concombre
* Servir immédiatement.

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Recette # 39688, crée le 2009-06-12 09:58:29 , Vu 360 fois
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