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Salade de coeurs de palmier mexicaine de Hope

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Bon, aujourd'hui, j'ai essayé une petite recette intéressante. Elle provient d'un pamphlet qui était rattaché à l'emballage des coeurs de palmiers de marque Renoir que nous avions achetés chez Costco. Je vous conseille de la faire un peu d'avance avant que les saveurs se marient bien. On ne le mentionne pas, mais je pense que vous pourriez ajouter un peu de piment fort, du genre jalapenos, ou autre et ça donnerait aussi quelque chose de sympathique. Il y a place pour des variantes. C'est coloré et frais. En tous cas, j'avais de la visite pour souper et le plat a passé au complet. Voici donc les ingrédients.

pour 6 personnes

2 boîtes de coeurs de palmiers entiers, égouttés et rincés à l'eau froide que vous trancherez ensuite en rondelles (les miennes avaient à peu près 1/2 po d'épaisseur)
1 boîte de maïs en grains (341 ml) (moi, j'ai pris du maïs 2 couleurs)
1/2 poivron rouge
Environ 10 olives noires tranchées (facultatif, mais moi j'en ai mis un peu plus, c'est vraiment au goût)
Feuilles de coriandre fraîche hachées (au goût)

Vinaigrette

5 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de jus de lime
1 bonne pincée de piment de Cayenne (au goût)
1/2 oignon blanc ou rouge coupé très fin (moi, j'ai pris du rouge)

Pas compliqué. Mélanger tous les ingrédients. Refroidir et mêler de temps en temps.

On peut préparer cette salade quelques heures à l'avance. Cependant, je crois que la consommation doit se faire la journée même car je craindrais que les coeurs de palmiers ramollissent. Moi, j'ai préparé la salade vers midi et nous avons soupé vers 18h30.

Source: Hope
Recette # 15473, crée le 2005-10-07 00:00:00 , Vu 389 fois
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