Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Rouleaux de printemps de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
De délicieux et très santé rouleaux de printemps crus à la vietnamienne. Très facile à faire une fois que l'on a pris le tour de former le rouleaux ce qui peut demander quelques pratiques; d'où l'idée d'avoir quelques feuilles de riz de plus la première fois. Bon! je ne vous cacherai pas que mes premiers rouleaux n'avaient pas l'allure de ceux de la photo mais ils étaient très bon.

C'est la recette parfaites pour se régaler sans trop charger son estomac les jours de canicule. Ou pour un repas léger en tout temps.


Ingrédients:

8 feuilles de riz
¼ de laitue iceberg couper en fin filaments
1 carotte coupé en fine julienne ou au couteau économe
1 demi concombre, épluché et taillé en longues juliennes
1 bol de nouilles chinoises ou de nouilles cellophane, trempées et égouttées.
12 à 15 grosses belles grosses crevettes, (cuire, refroidir, couper en deux et déveiner)
16 à 24 feuilles de menthe.


Procédure:

Lorsque tous les ingrédients son prêts on roule, attention la feuille est un peu fragile, il est normale, de briser quelques feuilles la première fois. Le temps de bien dosé la facon de mouiller. Et faut savoir que les marques de feuilles n'ont pas toutes la même résistance et la même texture, le goût lui est toujours assez semblable.

Mouiller la feuille en l'immergent rapidement dans l'eau, égoutter et déposez sur une surface qui ne bois pas l'eau, éviter le bois, j'utilise un napperon de plastique.

Au 1/3 de la feuille, en bas mettre un peu de laitue, de carottes, de concombre et de nouilles et au 2/3 placer les demi crevettes la partie rose vers le bas.

Enfin placez les feuilles de menthe, la belle face, sur la feuille de riz juste au dessus des crevettes.

Plier les deux cotés de la feuille sur la garniture, en partant du bas, roulez en serrant légèrement, pour faire un rouleau qui se tient. De cette façon les crevettes et les feuilles de menthe sont bien apparentes ce qui rends le rouleau fort appétissant.

Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Attention, ne pas les coller les un aux autres, ils risque de coller et de se brisés la manipulation.

Servir avec sauce universelle et/ou une sauce pimentée et/ou aux arachides.


Sauce aux arachides:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-aux-arachides-Pour-rouleaux-ou-satay-de-nell-48192.html

Sauce Universelle, la claire et sucrée qu'on retrouve dans les restaurants thaïlandais et vietnamien.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-universelle-asiatique-48166.html



Notes:
On peut mariner les carottes et le concombre deux heures dans 2 c. à soupe de sauce universelle.

Sur la photo vous avez les deux sortes de nouilles.

Le basilic thaï et la coriandre fraîche font très bien aussi.

Les nouilles cellophane sont de fines nouilles de riz. Elle demeure ferme sous la dent comparativement à celle de blé.(sur les photos il y a les deux )


Commentaires des usagers:

Bonjour...C'est quoi de la sauce universelle et ou la trouve-t-on...?
pigauvic

Bonjour, j'aimerais connaître cette sauce universelle. Bien a vous
Mate bella

Wow!!! magnifique
merci pour cette belle reette bien imagée
maë.lys

j'ai trouve la recette de la sauce universelle:

http://dans-la-cuisine-de-caloo.kazeo.com/Sauces-froides/Sauce-universelle,a371381.html


?5 càs de nuoc-mâm
?1 càs de jus de citron
?1 càc de sucre
?1 càc de piments broyés
?1 gousse d'ail soigneusement écrasée
?1 pincée de glutamate (facultatif)


Ajouter, selon le goût, plus ou moins d'eau et de citron.
On peut ajouter à cette sauce, des graines de sésame grillées, un peu de carotte râpée.

maë.lys

Merci pour la recette de sauce.

Je placerai la recette qui m'a été offerte par une charmante vietnamienne, il y a plus de 20 ans.

Les recettes Viet étaient rare a l'époque.

C'est celle que l'on retrouve dans bien des resto thaî.
nell

Tu es définitivement mariable toi...

Moi, les mets asiatiques, j'adore alors j'ai encore copié/collé.

Mille mercis
Petite Cretonne

Merci pour cette belle recette. J'en faisais déjà mais tu as des variantes qui nous font essayer autre chose. Super les photos pour la façon de les rouler car c'était mon gros problème! lol Je voudrais savoir si tu as une recette pour la fameuse sauce aux arachides qu'on nous sert au resto, car je n'en trouve pas en magasin.
Merci
Sophie la gourmande
Sophie la gourmande

Bonjour Sophie, j'aime les gourmands, bienvenue dans le clan...ha-ha..

J'ai placé le lien d'une de mes sauces aux arachides à la fin de la recette ainsi que la sauce universelle reçu d'une adorable vietnamienne.

nell
Source: nell
Nell
Nell
Nell
Recette # 48160, crée le 2011-05-01 09:44:37 , Vu 2485 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure