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Quiche à la paysanne

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Temps de prép.: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

2 c. à table de chapelure 30 ml
2 tasses de jambon, dinde ou poulet cuit, en dés 500 ml
1-1/2 tasse de légumes cuits, hachés 375 ml
1/2 tasse d'oignons verts hachés 125 ml
1-1/2 tasse de fromage Suisse ou Cheddar, râpé 375 ml
5 oeufs
2 tasses de lait 500 ml
1/2 c. à thé de sel 2 ml
Poivre de Cayenne, au goût

Parsemer la chapelure sur le fond d'un moule à gâteau roulé bien graissé de 15 x 10 po (38 x 25 cm).

Répartir également dans le moule le jambon, la dinde ou le poulet, les légumes cuits, les oignons verts et le fromage.

Battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre de Cayenne juste assez pour les mélanger.
Verser sur les autres ingrédients, dans le moule.

Cuire au four à 350°F (180°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange aux oeufs soit pris.
Ne pas prolonger la cuisson.
Laisser reposer 5 minutes. Tailler en rectangles et servir chaud, tiède ou à la température de la pièce.

Donne de 6 à 8 portions.

Conseils du chef

Pour un lunch à emporter, envelopper la quiche dans une pellicule de plastique.

On peut la réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit à peine chaude.

On peut remplacer une partie de la crème dans la quiche par de la crème sure, du yogourt ou même une soupe condensée, non diluée.

Pour plus de saveur et de couleur, saupoudrer des châtaignes d'eau, du persil, des pacanes, des noix de Grenoble ou des amandes hachés sur la garniture non cuite.

Pour des hors-d'oeuvre vite faits, cuire la quiche dans un moule carré de 9 po (23 cm), tailler en carrés et servir.

Une quiche cuite se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur pendant 1 mois.

Cuire la quiche dans la partie du bas du four.
Le fond de la croûte sera croustillant et le bord de la croûte ne sera pas trop bruni.

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette # 29411, crée le 2010-10-25 07:33:09 , Vu 718 fois
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