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Poulet à l'indienne facile de nell de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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4 belles cuisses de poulet, pilons et hauts séparés et sans peau.

2 c. a soupe de ghee ou de beurre clarifié, ou moitié beurre et moitié huile

1 pouce de racine de gingembre pelé
1 très gros oignon
3 grosses gousses d'ail
1 c. a soupe comble d'herbes salées, facultatif


1½ c. a soupe de graines de coriandre moulu
1½ c. a thé de graines de cumin entières
1 c. a thé de curcuma
1½ c. a thé de fenugrec moulu, facultatif
1 c. a thé de poudre de chili plus si vous aimez fort
½ c. a thé de garam masala

2 belles tomates mûre pelées, épépinées et hachées fin, ou 1 tasse de tomates en conserve sans le jus
1½ tasse de bouillon de poulet


Au service:
Garam masala et coriandre fraîche ou persil haché.



Réduite au robot l'oignon, l'ail, le gingembre et les herbes salées, on veut un mélange gros comme une céréale granola.

Dans un grand chaudron cuire dans la moitié du gras les légumes, on veut les voir prendre une belle couleur. Brasser et surveiller bien, au besoin ajouter 1 à 2 c. a soupe d'eau.

Quand coloré ajouter les épices et du sel si vous n'avez pas mi d'herbes salées. Cuire pour deux minutes, ici un peu d'eau sera nécessaire. Mélanger sans arrêt. Ajouter les tomates et cuire sur feu plutôt bas le temps qu'elles tombent et fondent.

Ajouter le reste du gras et les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober, on cuit pour environ 10 minutes en brassant a la minute. Si ça veut coller trop fort ajouter un peu d'eau toujours 1 à 2 c. a soupe, jamais plus.

Finalement ajouter le bouillon de poulet et laisser cuire a couvert pour 10 minutes et finir la cuisson a découvert sur feu doux , ce qui devrait demander environ 45 minutes de plus.

Note:

Attention a la poudre de chili, car le garam massala contient déjà du piment.
Source: Puce313
Recette # 61047, crée le 2017-12-12 12:56:00 , Vu 158 fois
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