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Porc cuit pour mets chinois de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Porc cuit pour mets chinois

Sur la photo le porc a servi à farcir des raviolis vapeur.


Du rôti de porc bouilli qui sert à faire toutes sortes de plats à la chinoise. Le porc est cuit très simplement c'est quand on le cuisine qu'il gagne en saveur.

Une ou deux livres de rôti de fesse ou d'épaule. On peut aussi prendre de l'échine.

La coutume veut que le porc soit cuit simplement recouvert d'eau, je préfère parfumer cette eau, donc voici:


Ingrédients du bouillon:

2 tranches minces de gingembre
2 gousses d'ail en tranche
2 oignons verts entiers
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vin chinois (Shaoshing)
Eau ou bouillon en quantité suffisante
1 pincée de cinq parfums, facultatif
½ c. à thé de poivre du sechuan, facultatif
Eau pour couvrir


Procédure

Prendre un chaudron qui contiendra tout juste le rôti, mais assez haut pour bien couvrir la viande du bouillon.

Le rôti prendra environ 40 minutes à cuire à petit bouillon.
On le laisse refroidir dans son bouillon et on l'utilise au besoin


Utilisation:

Toujours couper la viande dans le sens contraire aux fibres.

En tranches minces on sautera au wok pour différents plats comme chop suey, chow mein, porc aux poivrons, etc...

En fin bâtonnet marinés et enrobés de fécule on en fera de délicieuses fritures à garnir une omelette, un plat ou simplement offert à piquer à l'apéro.

Haché au couteau c'est délicieux dans les egg rolls ou les raviolis.

En fines mini-tranches ou en fins cubes dans le riz frits ou les nouilles à la chinoise.

A vous de voir pour plus d'utilisations.


Le bouillon est à conserver, le passer dans un linge de cuisine. Il servira pour une bonne soupe ou encore une sauce.



Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62816, crée le 2019-09-25 12:44:27 , Vu 411 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2019-09-25
Très belle re7 que je me ferai plaisir d'essayer sous peu, je t'en reparlerai. Merci du partage, Ciao

Répondre au commentaire


2019-09-27
Très bonne recette, j'en ai de prêt sous-vide au congélo. Pour des repas rapides, je décongèle dans l'eau froide et hop au wok, merci pour cette belle recette. J'ai gardé le bouillon comme base pour une bonne soupe repas asiatique. Ciao.

Répondre au commentaire


02 octobre 2019, 05:54
Allô,

Quelle belle idée de congeler ce porc, je ne l'ai jamais fait, j'adopte, comme ça je pourrai en faire de plus gros morceaux. Je mange quand même souvent chinois.

Merci d'avoir essayé la recette et d'être passé par ici pour laisser ton commentaire. J'apprécie !

Bonne semaine et que le meilleur.


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