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Poitrines de poulet glacées au miel de Iga

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Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
60 ml (1/4 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'origan ou d'estragon frais haché

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Enrober légèrement les poitrines de poulet dans la farine.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire revenir les poitrines 4 ou 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.
Assaisonner au goût.
Déposer dans un plat de cuisson et faire cuire au four de 10 à 15 minutes.

Retirer l'excédent de gras dans la poêle.
Verser le miel, le zeste de citron et les fines herbes et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout bouillonne.
Sortir les poitrines de poulet du four et les déposer dans la poêle.
Les retourner pour bien les enrober, puis les faire caraméliser légèrement.

Truc : Retrancher aisément le sel et le poivre dans cette recette, car les fines herbes en relèvent suffisamment le goût.

http://www.iga.net/recettes/fr/poitrines_de_poulet_glacees_au_miel/786
Source: Iga
Recette # 47643, crée le 2011-02-11 09:25:12 , Vu 1111 fois
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