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Petits rouleaux sans friture à la truite ou au saumon de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pour ce deuxième essai, je me suis inspirée d’une recette de Je cuisine le poisson. On y prépare les rouleaux avec des pâtes pour rouleaux du printemps, je n’avais que des won ton, elles ont cuit au four. Elles donnent des portions plus petites, mais tout aussi savoureuses que celles préparées avec du poulet.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour 16 petits rouleaux
16 carrés de pâte à won ton
1 oeuf battu avec un peu d’eau

Garniture au saumon
1 filet de truite de 250 g
2 c. à soupe de carotte râpées
2 oignons verts ou 3 tranches d’échalotes, hachées finement
1 gousse d’ail, pressée
3 tranches de gingembre, hachées finement
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement
1 c. à soupe de sauce de poisson
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de sauce au piment (Sriracha)
Poivre à volonté, pas de sel, la sauce en est bien pourvue

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Dans un plat allant au micro-ondes, réunir l’huile et le jus de citron et y cuire la truite 2 min à intensité moyenne/forte. Laisser reposer 2 min et retirer la peau. Hacher la chair de la truite et déposer dans un grand bol, avec tous les ingrédients de la garniture. Bien mélanger.

2. Sur un plan de travail, poser un carré de pâte, humecter les côtés à l’aide d’un pinceau trempé dans l’oeuf battu, puis y étaler 1 c. à soupe rase de garniture sur le côté inférieur devant soi. Rouler, mettre le joint en dessous, presser les deux côtés du rouleau en exerçant la pression avec les pouces. Disposer sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin. Faire de même avec les autres carrés de pâte.

3. Badigeonner légèrement avec le mélange d’oeuf. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce les rouleaux soient bien dorés.


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Source: Messidor
Recette # 57755, crée le 2015-01-24 06:09:43 , Vu 685 fois
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