Pâte à tarte brisée feuilletée de Loubar
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Ingrédients
5 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 Boîte de Tenderflake
Je coupe avec 2 couteaux la graisse dans la farine puis j'utilise le coupe pâte jusqu'à ce qu'à la grosseur de petits pois.
Puis dans une tasse à mesurer de 2 tasses je mets un oeuf batti puis du vinaigre 2 à 3 c. à soupe (je mesure pas il peu y en avoir plus c'est le secret du feuilleté) puis je remplis le reste du 2 tasses avec de l'eau glacée bien brasser et je verse doucement un peu partout dans mon mélange de farine en brassamt, jusqu'à ce que toute la farine soit imbibée, après je forme des boules avec un peu de farine et j'essaie de ne pas trop manipuler (c'est ce qui rend la pâte dure) et je les place dans un zip lock ça me fait plus ou moins 10 à 11 boules de pâte je congèle le tout. Lorsque j'ai besoin de pâte à tarte soit que j'en sors la veille ou que je les dégèle au micro onde à puissance 40 pourcent 40 minutes ensuite je retourne la boule et encore 30 à 40 minutes, il ne faut pas que la boule soit molle ou chaude, elle doit être encore dure et froide sinon ça voudrait dire que la pâte a cuit... pas bon, le moins de manipulation possible c'est pas comme du pain le pain aime le pétrissage pas la pâte à tarte.
En espérant que ce te soit utile. Ma pâte à tarte est toujours très feuilletée et gonfle encore plus quelques minutes au congélateur.
5 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 Boîte de Tenderflake
Je coupe avec 2 couteaux la graisse dans la farine puis j'utilise le coupe pâte jusqu'à ce qu'à la grosseur de petits pois.
Puis dans une tasse à mesurer de 2 tasses je mets un oeuf batti puis du vinaigre 2 à 3 c. à soupe (je mesure pas il peu y en avoir plus c'est le secret du feuilleté) puis je remplis le reste du 2 tasses avec de l'eau glacée bien brasser et je verse doucement un peu partout dans mon mélange de farine en brassamt, jusqu'à ce que toute la farine soit imbibée, après je forme des boules avec un peu de farine et j'essaie de ne pas trop manipuler (c'est ce qui rend la pâte dure) et je les place dans un zip lock ça me fait plus ou moins 10 à 11 boules de pâte je congèle le tout. Lorsque j'ai besoin de pâte à tarte soit que j'en sors la veille ou que je les dégèle au micro onde à puissance 40 pourcent 40 minutes ensuite je retourne la boule et encore 30 à 40 minutes, il ne faut pas que la boule soit molle ou chaude, elle doit être encore dure et froide sinon ça voudrait dire que la pâte a cuit... pas bon, le moins de manipulation possible c'est pas comme du pain le pain aime le pétrissage pas la pâte à tarte.
En espérant que ce te soit utile. Ma pâte à tarte est toujours très feuilletée et gonfle encore plus quelques minutes au congélateur.
Source: Loubar
Recette #
64995, crée le
2020-12-27 16:24:33
, Vu
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