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Parmentier de poulet à l’indienne + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une chouette idée pour recycler une partie des restes du poulet à l’orange publié hier. Un étagé qui rappelle notre pâté chinois, un rang de poulet cuit en morceaux, un rang de poêlée aux champignons et aux épinards, ces deux rangs surmontés d’une bonne purée de pommes de terre à la patate douce, tout ça rehaussé d’épices indiennes, cari et pâte de cari.

Appréciation: hyper savoureux
Ingrédients pour deux avec petit reste
Purée de pommes de terre et de patate douce
3 pommes de terre moyenne jaunes, en morceaux
1 patate douce moyenne, en morceaux
1 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de poudre de cari
2 ou 3 c. à soupe de persil émincé

Champignons aux épinards
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras
1/2 barquette de champignons café ou blancs, tranchés
1 ou 2 tasse de jeunes épinards, émincés

Poulet cuit et pacanes
1/4 tasse de pacanes hachée grossièrement
1 1/2 tasse de poulet cuit, haché grossièrement
1/4 tasse de sauce si on a ou bouillon additionné de purée de tomate

La cuisson se termine dans un four à 375 ° (190 °C) où le plat passera une vingtaine de minutes.

1. Préparer d’abord la purée en portant à ébullition pommes de terre et patate douce. Après 18 minutes de cuisson, égoutter soigneusement les légumes avant de les piler. Ajouter beurre, poudre de cari et persil et bien mélanger au pilon, puis à la fourchette.

2. Pendant ce temps, déposer le poulet cuit dans un plat allant au four, ajouter les pacanes hachées et un peu de la sauce du poulet. Pas de sauce ? Délayer le concentré de tomate dans 1/4 tasse de bouillon.

3. Dans un poêlon, faire dorer les champignons dans la matière grasse, ajouter la pâte de cari et bien mélanger, puis les épinards. Cuire 1 ou 2 minutes en remuant, le temps de bien lier les ingrédients. Verser ensuite sur le poulet.

4. Étaler la purée sur les champignons aux épinards et enfourner durant 15 minutes puis, sans déplacer le plat, allumer le gril durant 2 ou 3 minutes en surveillant.

Inspirée et adaptée très librement de la recette de Châtelaine,
https://fr.chatelaine.com/recettes/viandes/hachis-parmentier-au-cari/

Ma version sur mon blogue,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/11/parmentier-de-poulet-lindienne.html

Source: Messidor
Recette # 66526, crée le 2021-11-28 20:58:46 , Vu 249 fois
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