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Panna cotta / miroir d'orange & suprêmes d'orange caramélisés de Loubar

Loubar
Par Loubar Aucune photo
A+ a-


1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à soupe d'eau
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de lait ou crème 5%
1/3 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de zeste d'orange

Ramollir la gélatine dans 3 c. à soupe d'eau.

Dans une petite casserole faire chauffer le lait à feu doux avec le sucre et le zeste d'orange.

(Si l'on préfère il est possible de remplacer le sucre par 1/2 tasse de jus en réduisant la quantité de lait de moitié).

Incorporer le yogourt et la gélatine en fouettant, laisser chauffer 1 minute.

Verser dans des coupes. Attendre que la panna cotta soit prise.

Le miroir;



1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à soupe d'eau
1 1/2 tasse de jus d'orange frais pressé

Dans 3 c. à soupe d'eau ramollir la gélatine.

Faire chauffer à feu doux le jus d'orange frais pressé, incorporer la gélatine ramollie en fouettant, verser sur la panna cotta prise.

Laisser prendre.

Les Suprêmes d'Orange Caramélisés;

2 oranges ou oranges sanguine coupées en suprêmes
2-3 c. à table de sucre ou cassonade

Retirer les suprêmes d'oranges, réserver.

Mettre le sucre dans une poêle à fond épais. Quand il commence à fondre et faire des bulles, ajouter les oranges et bien brasser.

Déposer sur le Miroir d'Orange!

Source: Loubar
Loubar
Recette # 50600, crée le 2011-10-12 08:30:47 , Vu 575 fois
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9 Commentaires

2011-10-12
Merci Loubar pour cette invitante recette.
Avec ces quantités, tu fais 2 ou 4 portions?

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2011-10-12
Je suis vendue au panna cotta,la 1e fois que j'ai goûter c'est un resto à Québec,

j'ai tout suite eu un faible pour ce dessert,léger,onctueux,quelle belle idée avec des agrumes.Le goût doit être rafraichissant.

Belle présentation,Un 11 sur 10,car ca fais partie de mes faiblesses.Je vais faire cette re7 certain lorsque je vais recevoir.

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2011-10-12
Tu ne le regretteras pas c'est tellement bon, frais et léger.

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2011-10-12
WoW !!!
Cela doit être bon çà...
Pis c'est beau...belle présentation Lou

Merci

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2011-10-12
Oh effectivement, ça présente bien.

Fais gaffe si tu fais les suprêmes d'oranges, il faut les mettre au dernier moment.

Merci,

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2011-10-12
Merci que tu l'aie bien expliquer car tu sais moi je suis pas trop experte en dessert et ceci m'amène toujours des peurs...

J'aimerais OSER l'essayer car c'est le genre de dessert que j'aime manger et voir et arriver à être capable de le faire aussi idéalement...

Car je ne cuisine jamais ou très rarement en dessert....

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2011-10-12
Faut pas avoir peur, si c'était pas facile, je ne l'aurais pas fait.
J'ai un faible pour les desserts simples, rapides & bon.

Vas-y fonce ma belle,

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2011-10-12
Lou ah! que t'es fine de me dire ceci...
J'vas quasiment me laisser tenter, je viens encore de tout relire la recette...pis çà me tente....je t'en reparle Marci!!!!

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2011-10-12
Comme je l'ai mentionné plus haut, si tu laisses les suprêmes trop longtemps sur le miroir, ils vont faire de l'eau. Mets-les à la dernière minute, si j'étais toi je mettrais seulement des suprêmes d'orange sans les caraméliser car moi j'ai trouvé que ça donne un goût fort.

Tu vas voir c'est très facile.

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