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Pain sans pétrissage, baguettes ou petits pains. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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L'envie d'un pain sans pétrissage m'a pris, je me suis donc concocté une petite recette des plus simples et des plus faciles. En 10 minutes la pâte est faite et prête a mettre a lever.

J'ai obtenu un pain très croustillant a l'extérieur, la mie est légère, régulière et bien aéré. Côté goût, semblable a un bon pain de campagne.

Voici la recette:

2¾ tasses de farine non blanchie
½ c. a thé de sel
1 c. a soupe de sucre
2 c. a thé de levure a levée rapide ou pour machine a pain

1½ tasse d'eau tiède
1 c. a soupe de beurre
1 c. a soupe de lait en poudre, facultatif

Tiédir votre eau, y faire fondre le beurre et ajouter le lait. Réserver.

Dans un bol mélanger les 4 premiers ingrédients, y faire un puits et immédiatement y verser d'un coup le liquide réservé.

Mélanger a la cuillère de bois aussi loin qu'il est possible de le faire aisément, 1 minute. On ne cherche pas mais pas du tout la perfection, on fait vite faut pas trop brasser.

Après on y va avec le bout des doigts et assez grossièrement on tourne la pâte et on écrase un peu, on tourne la pâte et on écrase, de façon a ce qu'il n'y ait plus de farine de libre.

Une masse non lisse voir même a l'apparence non finie fera parfaitement l'affaire.

On met ½ c.a thé d'huile dans un bol et on y met la pâte, tourner la pâte pour que l'huile se dépose sur les bords du bol. tourner la pâte et mettre a lever sous linge propre dans un endroit a l'abri des courants d'air et bien chauffé. Ben oui, le four avec la lumière allumée...

Après ce temps, les mains et la planche légèrement farinées vous allez former vos pains.

2 baguettes ou deux petites miches, ou 8 a 10 pains a burger ou a sandwich. Je crois bien que la pâte pourra prendre bien des formes, mais faudra éviter de cuire la totalité de la recette en un seul moule. Je craindrais qu'il s'affaisse a la cuisson et que le centre ne cuisse pas bien.

On cuit a 350*F pour 40 minutes, voilà le temps pour mes deux baguettes de ce matin.

La pâte est peu travaillée, faut surtout pas trop le faire, c'est très important.



Bonne boulange.
Source: Nell
Recette # 59590, crée le 2016-05-21 08:20:16 , Vu 1313 fois
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4 Commentaires et 2 réponses

2016-05-22
Wow, super beau ton pain....

Y a-t-il quelque chose de plus jouïssant que l'odeur du pain qui cuit sans parler de le savourer encore tout chaud....!

Bon dimanche mon ami, tu m'as donné l'eau à la bouche.

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01 juin 2016, 06:12
Bonjour Loubar,

A chercher on trouverait bien, (grand rire)... Tu as raison c'est tellement bon et réconfortant. Content qu'il te plaises.

Merci pour ton commentaire.

Au plaisir mon amie.

2016-05-22
Nell,

Est-ce bien chez toi La Maison du bon pain! Jadis, c'était le nom de la boulangerie de mon père... et Loubar a raison, l'odeur du pain qui cuit et le plaisir gourmand de le déguster chaud: quels plaisirs!
Bonne journée! Merci!

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2016-05-30
Bonjour Beaubarbu,

Quel beau nom pour une boulangerie, ça dit le principal, une belle simplicité. Le pain maison, je ne m'en passe pas et a chacun d'eux un nouveau plaisir.

Salut mon ami.

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2016-06-03
Combien de temps le pain doit-il lever avant la cuisson?

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03 juin 2016, 14:02
Bonjour Rol,

J'ai laissé lever pendant 45 minutes, l'important c'est que la pâte double en volume. Le temps dépendra de la température de l'endroit où il sera mit pour sa levée.

Bonne cuisine.

Au plaisir.


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