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Pain italien blanc crouté au robot boulanger de Shanira

Mireille
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Pâte pour pain crouté
(livre Toastmaster TBR20HCAN, p.106)

1 1/4 tasse eau à 27C
1 c. à table sucre
1 c. à thé sel
3 1/2 tasses farine
2 c. à thé levure pour machine à pain (ou sèche active)

Programme pâte/dough

Dorure

2 c. à table eau
1/2 c. à thé sel

Pain rond italien

Préparation
1. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et former une boule bien ronde.
2. Placer la pâte sur une plaque beurrée. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. À l'aide d'un couteau, tracer trois lignes en diagonale à la surface du pain. Préparer la dorure et badigeonner la miche. Saupoudrer de graines de sésame, de pavot et de cumin ou de blé concassé.
4. Faire cuire à 400F(205C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Source: Shanira
Mireille
Recette # 16840, crée le 2005-11-29 00:00:00 , Vu 8072 fois
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14 Commentaires et 1 réponse

2005-11-29
C'est vrai qu'il est bon...

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pierrette24
2005-11-29
Bonjour
est-ce que je peux le faire avec mon robot boulanger?
Merci, juste à le voir, il a l'air tellement bon.

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2005-11-29
Oui Pierrette, moi je l'ai fais avec mon robot boulanger à Dough et la cuisson au four.

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2005-11-29
J'ai fait ce pain pour la 1 ière fois ce matin.C'est une réussite totale.Il est à se rouler par terre.Bravo!!!!

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2005-11-29
ton pain est magnifique!!

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2005-11-29
Bonjour,
Quelle miche merveilleuse, bravo.

Dis moi, pour l' eau, combien mesure une tasse ?
Je vis tout près de Paris, et je ne sais comment convertir une tasse...
Aurais tu la gentillesse de m' aider ?

Merci, et bonne année 2011.

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2005-11-29
Bonjour ducatihd2000,
1-1/4 tasse d'eau équivaut à 312 ml
Pour vous aider avec les mesures, vous trouverez dans le menu de droite un outil de conversion impérial-métrique.
Au plaisir

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29 novembre 2018, 03:47
Bonjour, mille mercis et belle journée. ♫

2005-11-29
Merci beaucoup pour votre réponse rapide... La pâte est très molle, elle monte là.

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2005-11-29
Il est cuit, et même si je ne l' ai pas coupé en surface, il est bien monté. Il n' a pas un dos rond, mais la mie est vraiment, aérée et moelleuse.

Je retenterais le coup, car ma pâte était trop molle, j' ai donc ajouté un peu de farine. Il a très bon goût, je garde ta recette.

Encore merci.

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2005-11-29
il est superbe!!!!!!

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2005-11-29
Jaimerais savoir si il goute comme le pain d'italiano du marché ? Merci

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2014-06-25
Comment les graines de sésame tiennent-elle avec un dorure avec seulement de l'eau et du sel? Merci.

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2018-10-29
je cuis mes pains à 350F d'habitude donc cuisson à 400F me fais un peu peur. J'ai raison ou non. Merci de votre réponse.

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2020-03-01
Bonjour,

J'ai fait ce pain hier, il est délicieux, c'est certain que je vais le refaire.

Je voulais un pain bien crouté alors j'ai cuit le pain 10 minutes à 400°F puis baissé le four à 350°F pour encore 25 minutes. C'est parfait pour moi.

À la vu du pain après 10 minutes de cuisson à 400°F. je suis persuadé que ce réglage de four fonctionne très bien. Je ne craindrai pas de le cuire tout du long à 400°F.

Merci pour cette belle recette.

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