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Pain blanc aux grains de céréales (map) de Sukie

Sukie
Par Sukie Aucune photo
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Pour obtenir un pain blanc avec les grains de céréales, il suffit de les moudre
au moulin à poivres, ou encore au mélangeur (blender). Les grains de céréales
que l'on opte pour 3 grains ou plus, apporte une saveur différente et donne un
pain plus santé.

1 1/2 tasse de lait 2 % ou 3,25 %
2 c. à table combles de beurre
1 gros oeuf battu
1 c. à table de sirop de maïs (ou miel)
3 3/4 tasses de farine tout usage
1/3 de tasse de 10 grains de céréales moulus
2 c. à table de gluten
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de levure instantanée Instaferm

Chauffer le lait et le beurre 1 minute au micro-ondes. Ajouter l’oeuf battu et le sirop de maïs, bien mêler et verser dans le robot.

Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre, puis choisir le cycle "dough".
À la fin du cycle, retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée et déposer dans 2 moules d’environ 5 x 9 pouces graissés.

Laisser lever environ 60 minutes au four, la lumière allumée.
Après la levée, allumer le four à 350°F et cuire le pain environ 28 minutes.
Si désiré, à la sortie du four, badigeonner la surface du pain d’une mince couche de beurre.

NOTE: On peut se procurer les grains de céréales dans les boutiques d'aliments naturels. Souvent, on peut aussi retrouver ce produit dans les IGA ou Loblaws dans la section des produits naturels

Source: Sukie
Recette # 53985, crée le 2013-02-14 10:06:07 , Vu 1907 fois
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12 Commentaires et 1 réponse

2013-02-16
Belle recette, mais je crois qu'il serait bon d'ajouter l'oeuf battu aprês avoir tempéré le lait et le beurre à sa sortie du micro-ondes, aussi 28 minutes de cuisson à 350*F. ca me semble un peu court, je suggérerais 35 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne des pains atteignent 190*F. Mais c'est une exellente recette.

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2013-02-17
Denlover, je ne tempère jamais le lait avant d'y ajouter l'oeuf battu, je le mêle bien avec une fourchette et l'oeuf ne cuit pas du tout.

Pour la cuisson, 28 minutes est amplement suffisant pour des pains 5 x 9, pour un pain de 5 x 12 je le cuis 32 minute, ces temps de cuisson sont parfaits.

35 minutes, le desous brûlerait, je le sais par expérience

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2013-02-17
merci pour ce nouveau pain .tes pains sont tous excellant

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2013-02-19
je me demande c'est quoi 10 grains et ou les trouver? Merci

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2013-02-19
Mi-Loup, si tu descends à la fin de ma recettes, dans Note, je mentionne où l'on peut se procurer les grains de céréales.

Je te mets également le lien de la compagnie Bob's Red mills. En cliquant sur l'image, une nouvelle fenêtre te permet d'aller lire l'information concernant le produit.
Malheureusement tout est en anglais

http://www.bobsredmill.com/cereals/

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19 février 2013, 21:16
Merci beaucoup Sukie, maintenant je pourrai me faire des bon pains avec grain de céréales. Continuer votre beau travail, vos R7 sont excellentes. Bye

2013-03-24
On demande de mettre du levain par quoi puis-je remplacer je ne trouve pas cet ingrédient .Merci!

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2013-03-24
LEVAIN :est un terme en boulangerie, il n'y a pas de substitut pour le levain, car le levain est une pâte que l'on laisse fermenter pendants quelques jours à une certaine température, au point de départ ce n'eat que de l'eau de la farinje et un peu de levure que l'on laisse fermenter.Au bout de quelques jours nous pouvons prendre une partie du levain pour préparer du pain, la portion qui n'est pas employée est alors nourrie en y ajoutant de la farine qui continuera de fermenter jusqu'à ce que nous en utilisions une autre partie pour faire d'autres pains.Ily a des boulangers artisans qui nourrissent leur levain et le garde vivant très longtemps, voir même des années, mais c'est une technique qui demande une certaine attention et un peu de temps.
Le pain au levain a un petit goût très particulier, c'set souvent ce qui fait la réputation d'un bon boulanger amateur.

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2013-03-24
Jovain,

Ici au Québec la levure est vendue en sachet ou en pot et se présente sous forme de grains. Je te montre un lien avec les produits que nous utilisons.

Pour la MAP, c'est surtout la levure levée rapide qui est utililée

Il nous arrive parfois de préparer un poolish à partir de cette levure

http://www.breadworldcanada.com/breadworld_french/produits.html

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2013-03-24
Jovain
Tu ne dis pas de quelle région tu es, en Europe je crois que c'est la saf instant qui ressemble le plus à notre levure levée rapide
http://www.lesaffre.com/fr/levure-panification/marques-de-reference/saf-instant.html

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2013-03-25
Bonjour, premièrement je suis du Quebec et le glutten sert a quoi lui.
Merci!

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2013-03-25
Bonjour Jovin

Du Québec, donc la levure Fleishman se vend dans le rayon des farines, près de la poudre à pâte. Si tu aimes faire du pain, la marque Instaferme est beaucoup moins dispendieuse et s'utilise à la même quantité, on la trouve dans les boutiques d'aliments naturels.

Le gluten aide à la levée mais aussi à donner une mie plus élastique au pain, c'est vraiment un très bon ajout. Tu peux le trouver au Loblaws ou IGA dans la section Produits naturels ou Santé, près des farines spécialisées. Ou encore dans les boutiques d'aliments naturels

Bonne semaine

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2013-03-25
NOTE pour la levure

Une fois le pot ouvert, il faut conserver au frigo ou au congélateur, la mienne est toujours congelée, comme ce produit ne gèle pas il est toujours prêt à l'utilisation


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