Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Nage de homard de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-


C'est une recette toute simple,

sautez un oignon dans du beurre et de l'huile
ajoutez une grosse tomate en morceaux,
1 cuil a thé de concentré de tomate,
la carapace d'un homard,
1/2 tasse de vin blanc,
2 tasses d'eau
couvrir et laissez mijoter doucement.

Après une heure, passer dans une fine passoire,
remettre au feu et réduire, pour obtenir 1/2 tasse

lier avec 2 cuil. a soupe de beurre,
4 cuil. a soupe de crème en fin de cuisson.
Ajuster l'assaisonnement, mettre dans une assiette chaude, y déposer le homard, servir.

On parfume au safran, au cerfeuil ou au paprika. Autres, au goût.

On peut aussi faire au vermouth, plutôt qu'au vin.

Et pour une nage blanche, éliminer le concentré de tomate et mettre une pincé de curcuma.


Pour réchauffer le homard, on le met dans la sauce juste après avoir lier au beurre, un poêlon est préférable, car je ne chauffe que d'un côté, pour garder intact l'apparence du homard.
Une fois chaud, le retirer pour finir la nage.

Bon appétit
Source: nell
Recette # 50779, crée le 2011-11-17 10:09:01 , Vu 620 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.