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Moules poulette de Sergey

Par Sergey Aucune photo
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Moules poulette
8 douzaine de moules fraîches
1 c. ŕ soupe de beurre
1 c. ŕ soupe d’huile d’olive
4 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d’ail hachées finement
4 c. ŕ soupe de persil plat finement haché
Sel et poivre du moulin au goűt
1 c. ŕ soupe d’herbes salées du Bas du fleuve
1 tasse de vin blanc sec
˝ tasse de crčme 15% champętre
2 c. ŕ soupe de beurre manié

Laver et brosser les moules sous l’eau fraîche.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et faire suer l’ail avec les échalotes 3 ŕ 5 minutes. Incorporer les herbes salées, et la moitié du persil plat
Mouiller du vin blanc et amener ŕ ébullition. Incorporer les moules, couvrir et laisser mijoter ŕ feu moyen-vif 5 ŕ 7 minutes jusqu’ŕ ce que toutes les moules soient ouvertes.
Jeter les moules qui ne s’ouvrent pas. Réserver au chaud.
Filtrer le jus de cuisson et l’incorporer ŕ nouveau dans la casserole.
Ajouter la crčme, porter ŕ ébullition et faire réduire 5 minutes.
Incorporer le beurre manié, fouetter énergiquement. Laisser épaissir le sauce 5 minutes, rectifier l’assaisonnement.
Servir les moules dans un grand plat de service, mouillées de la sauce poulette, saupoudrées de persil frais et de poivre du moulin au goűt.
Filet mignon de porc au sirop d'érable
Source: sergey
Recette # 25017, crée le 2007-01-02 00:00:00 , Vu 140 fois
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