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Moules au cari sur spaghettinis de Messidor

Par Bicyclette Aucune photo
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J'ai déjà donné cette recette alors que je l'avais faite avec du lait de coco. Voici une version un peu moins calorique et tout aussi délicieuse.

Les mélanges d’épices indiens ne rehaussent pas que les viandes, ils agrémentent de leurs saveurs les poissons et les fruits de mer. Voici une succulente sauce aux moules parfumée de limette, de gingembre, de cumin et de lait de coco.

Moules au cari sur spaghettinis

Ingrédients pour deux
2 lb (1 kg) de moules, brossées et soigneusement rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 c. à soupe de gingembre, haché
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de zeste de limette
1/2 c. à thé de cumin
1/8 c. à thé de cannelle
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de farine
1/4 tasse (60 ml) de lait de soja sans sucre
2 c. à soupe de jus de limette
1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées
Pâtes cuites de votre choix

Préparation
•Dans une grande casserole, déposer les moules dans le vin blanc, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égoutter dans une passoire en conservant ¾ tasse du jus de cuisson, laisser tiédir, puis retirer les coquilles.
•Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et y attendrir l'échalote 3 min. Ajouter le gingembre, l'ail, la coriandre, le curcuma, le sucre, le zeste de limette, le cumin, la cannelle, le sel et poivre, et cuire 1 min. Incorporer la farine, bien mélanger et mouiller avec le jus de cuisson des moules, puis le lait de soja, le jus de lime et la coriandre.
•Cuire jusqu'à épaississement, remettre les moules dans la casserole et servir sur des pâtes cuites.

Variante pour quatre
Des amis arrivent à l'improviste? Servez cette sauce aux moules en entrée. Versez-la dans des coquilles ou des ramequins, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four.

La moule
Riche en calcium, la moule contient en outre plusieurs minéraux, phosphore, fer, zinc, sélénium, cuivre, ainsi que des vitamines du groupe B. Comme tous les fruits de mer, sa teneur en antioxydants la rend précieuse pour lutter contre les radicaux libres dont les effets sont très néfastes sur l’organisme
Source: Messidor
Recette # 38173, crée le 2009-01-20 02:17:56 , Vu 130 fois
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