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Mini-tartelettes salées

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Idéales pour l’apéritif, les mini-tartelettes salées se déclinent selon vos envies en mini-pizza, mini-quiche lorraine, mini-tartelettes au fromage, au poisson, à l’oignon ...

La pâte brisée (recette de la pâte brisée généreuse et fondante du site Recette-dessert.com )

Cette recette de pâte brisée permet de réaliser environ 50 mini-tartelettes de 4,5 cm de diamètre
250 g de farine
190 g de beurre tempéré
50 g de lait tempéré
1 pincée de sel
Malaxez le beurre, puis ajoutez le lait et le sel, tout en continuant de malaxer
Incorporez la farine tamisée, en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte
Formez, ensuite une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible
Laissez reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur
Les préparations à mini-tartelettes

Mini-pizza
Etalez dans le fond de la mini-tartelette de la tomate concentrée ou de la moutarde
Ajoutez du thon ou du jambon
Décorez avec une rondelle d’olive
Parsemez de gruyère râpé ou avec du fromage de chèvre
Faites cuire les mini-pizza 15 à 20 minutes à 190 °C
Mini-quiche lorraine
Mélangez 20 cl de crème fraîche liquide avec 1 oeuf, salée, poivrez et ajoutez de la muscade râpée
Faites revenir des lardons et coupez-les en petits cubes de 3-4 mm de coté
Mettez 4 à 5 cubes de lardons dans le fond de la mini-tartelette
Versez dans la mini-tartelette 1 cuil. à café de la préparation crème et oeuf
Parsemez légèrement de gruyère râpé
Faites cuire les mini-quiches lorraine 15 à 20 minutes à 190 °C
Mini-tartelette au poisson
Faites cuire 2 filets de poisson (cabillaud ou colin par exemple) et émiettez-les
Faites cuire 40 g de champignons et coupez-les en tout petits morceaux
Réalisez la béchamel :
Dans une casserole faites frémir 40 g de beurre
Toujours sur le feu, ajoutez et incorporez 40 g de farine afin d’obtenir une consistance homogène puis laissez tiédir
Faites bouillir 1/2 l de lait et ajoutez-le à la préparation beurre et farine et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux
Sur le feu, faites réduire durant quelques minutes votre béchamel tout en mélangeant afin d’obtenir la consistance désirée
Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée à votre convenance
Mettez une couche de béchamel dans le fond de la tartelette
Ajoutez quelques miettes de poissons avec quelques morceaux de champignons
Recouvrez avec de la béchamel
Parsemez légèrement de gruyère râpé
Faites cuire les mini-tartelettes au poisson 15 à 20 minutes à 190 °C
Mini-tartelette à l’oignon
Mixez et faites revenir à la poêle 250 g d’oignon
Ajoutez 150g de lardons pour les faire revenir
Mélangez 20 cl de crème fraîche liquide avec 1 oeuf
Placez dans le fond de la tartelette un peu du mélange oignon et lardon
Versez par dessus 1 cuil. à café de préparation crème et oeuf
Parsemez légèrement de gruyère râpé
Faites cuire les mini-tartelettes à l’oignon 15 à 20 minutes à 190 °C

voici le lien
http://www.recette-dessert.com/mini-tartelettes-aperitifs-r785.htm

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=569479
Recette # 37618, crée le 2008-12-17 10:11:03 , Vu 179 fois
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