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Mijoté de veau à l'italienne de Messidor

PassionRecettes
Par Messidor Aucune photo
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Si vous cherchez un plat facile à préparer et réconfortant, c'est la recette qu'il vous faut.

Mijoté de veau à l’italienne



Ces cubes de veau mitonnés au four dans un bouillon parfumé aux herbes et au vin blanc cuisent en trois fois moins de temps que dans la mijoteuse et ils ont encore plus de saveur.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d’huile
1 1/2 lb (700 g) de veau à ragoût
1 blanc de poireau, haché ( ou 2 oignons)
2 carottes moyennes, en tronçons
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé de mélange italien (basilic, origan, menthe)
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon et plus
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 barquette de champignons, tranchés
Sel et poivre au goût

Gremolata
1 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à thé de zeste de citron
1 gousse d’ail, hachée finement
4 c. à soupe de persil

Préparation
•Allumer le four à 300 °F (150 °C).
•Dans une casserole avec couvercle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d’huile et y faire revenir les cubes de veau de tous les côtés. Retirer la viande de la casserole, la réserver, jeter le jus de cuisson.
•Dans la casserole, verser le reste de l’huile et y attendrir le poireau et les carottes 2 ou 3 min. Incorporer l’ail, le mélange italien, et cuire 1 min.
•Mouiller avec le concentré de tomate préalablement dilué dans le bouillon, incorporer le vin blanc, réchauffer et remettre la viande dans la casserole, couvrir, porter à ébullition.
•Enfourner et cuire 1 h 30 en tout.
•30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons, saler et poivrer.
•Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la gremolata, zestes d’agrumes, ail et persil, et bien mélanger. Incorporer à la sauce ou laisser les convives en ajouter eux-mêmes à leur plat.
•Servir avec des pâtes et un légume vert.

Bonne journée gourmande!

Messidor



Photo de Cousky:

Source: Messidor
Messidor
Recette # 35867, crée le 2008-09-16 08:17:48 , Vu 6839 fois
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