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Miche au tournesol et au sésame de Messidor

Messidor
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Inspirée d'une recette de Selene
Elle mettait des tomates séchées, j'ai préféré les graines de tournesol et j'ai adapté à mon régime santé en mélangeant mes farines préférées (blé entier et sarrasin).

Ingrédients pour une miche
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
1 tasse (250 ml) de farine de blé à pain
2 tasses (500 ml) de farine à pain tout usage
1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame
1 1/2 à thé de levure pour robot boulanger.

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 425 °F (220 °C).
Déposer les ingrédients dans le récipient comme indiqué dans le manuel d'instructions de votre robot boulanger et mettre au cycle Dough.
Au signal sonore, retirer la pâte et la laisser reposer 15 min sur une surface enfarinée, recouverte d'un linge propre. La pâte sera collante. Comme le dit Selene, retenez-vous d'ajouter beaucoup de farine, contentez-vous de l'enfariner légèrement.
Former une belle miche de la dimension souhaitée, déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
Enfariner légèrement et laisser reposer de 30 à 45 min dans endroit tiède à l'abri des courants d'air, je le fais dans un four éteint avec la lumière allumée 30 min.
Retirer du four, allumer celui-ci et attendre qu'il soit chaud.
Enfourner et cuire de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on en tapote le dessous (moi 25 min exactement).
Laisser refroidir entièrement avant de consommer ou de congeler.

Source: Les pains de Selene





Commentaires des usagers:

Merci Messidor pour cette recette, c'est un beau pain, a la mie dense et régulière et a la croûte épaisse. Je m'en régale. J'ai inversé la quantité de farine tout usage et celle de blé entier. A refaire.
Nell

Merci Nell! Bien contente que tu aies aimé.
C'est celui que nous préférons depuis que je me suis remise à en
faire.
J'essayerai en inversant les farines. Et, pourquoi pas, avec des tomates séchées.
Messidor
Source: Messidor
Messidor
Recette # 38337, crée le 2009-01-26 11:12:36 , Vu 755 fois
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