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Meringue impossible à manquer de Mimi41

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(Source: Mimi41)

1 c. à table fécule de maïs (corn starch)
2 c. à table eau froide
1/2 tasse d'eau bouillante
3 blancs d'oeuf
6 c. à table de sucre
1 c. à thé vanille
une pincée de sel

Mélanger fécule de maïs et eau froide dans un petit chaudron. Ajouter l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que ce soit transparent et épaissi. Laisser reposer jusqu'à ce que ce soit complètement refroidi.

Avec le batteur électrique, battre à haute vitesse les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Graduellement, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient RAIDES mais pas secs ou cassants.

Mettre la mixette à "low" ajouter le sel et la vanille. Graduellement, ajouter le mélange de fécule de maïs refroidi. Remettre la mixette à "high" and battre vigoureusement. Etendre la meringue sur la tarte refroidie en couvrant partout, partout, partout. Cuire au four à 350° 10 min.

Cette meringue se coupe merveilleusement et ne devient jamais collante... de plus elle ne s’affaise jamais

Par: SUKIE
Source: Mimi41
Recette # 485, crée le 2003-05-30 00:00:00 , Vu 932 fois
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5 Commentaires

2003-05-30
ÇÉ LA MEILLEUR DES MEILLEURS ;-)

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2013-04-01
puis-je la faire en double pour deux tartes réponse plus le tot possible MERCI !!

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2013-04-06
je l'ai essayé et ma pate est venue en eau pour les deux !

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2013-04-07
Dogsled

Je ne comprends pas ce qui a pu se passer pour toi, je l'ai fait à plusieurs reprises et jamais je n'ai connu ton problème. Le plus important est de la mettre sur une tarte complètement refroidie.

Pour ma meringue, j’ai sorti mes œufs du frigo au moins 2 heures avant de séparer le blanc du jaune, ainsi j’ai obtenu beaucoup plus de blanc et elle a monté d’une façon extraordinaire… en suivant la méthode donnée par Mimi41. Je la recommande à tous. Sukie

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2014-05-18
une a la fois sa bien réussi c'est 2 a la fois qui ne marche pas meme j'ai ajouté un blanc d'oeuf ce qui fait 4 blanc d'oeufs et c'est tres réussi Super !

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