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Menu chinois de Fatiquante

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Riz Frit
Faire cuire du riz Uncle Ben d'avance.
Dans un chaudron, sur feu med. faire sauté 1/2 tasse d'oignon couper en petits morceaux dans 1 1/2 c. à tab. d'huile pour environ 3 minutes. Ajouter le riz et brasser continuellement environ 2 minutes.
Ajouter 1 1/2 c. à thé de sauce soya
1/2 tasses de céleri couper en petits morceaux
1/2 tasses de viande cuite couper en morceuax, (du poulet ou du porc)
Continuer à cuire en brassant pour environ 2 autres minutes ou jusqu'à tous soit chaud.
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Egg Goo Young
4 oeufs battus
1/2 tasse de céleri, couper finement
1/2 tasse de champignons couper en morceaux (facultatif)
1/2 tasse de chop suey (facultatif)
1 c. à thé de sauce à spare ribs ou sauce soya
1/2 oignon haché
1 1/2 c. à tab. d'huile
sel & poivre au gout
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la balance des ingrédients excepté l'huile.
Bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une grande poële.
Vider le mélange d'oeuf, 2 c. à tab. à la fois, dans l'huile.
Rôtir sur les deux côté jusqu'à doré.
Peut servir avec de la sauce soya.
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Chow Mein
Poitrine de poulet trancher en petit morceaux
1 oignon trancher

3 c. à tab. de sauce soya
1 c. à tab. fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
sel et poivre
1 sac de 1 livre de chop suey
Chauffer 3 c. à tab. d'huile
Ajouter les oignons et le poulet, jusqu'a poulet est cuit de 2 à 3 minutes.
Enlever du feu
Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soya, la fécule de maïs mélanger avec l'eau, sel & poivre et le chop suey. Ajouter avec le premier mélange en brassant sur un feu med.
Couvrir et cuire environ 15 minutes sur le feu bas.
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Chop Suey
2 livres de chop suey
1 livre de viande couper en morceaux
(poulet, porc ou boeuf)
1 onion trancher
2 tasses de céleri trancher mince
4 c. à tab. de sauce soya
1 c. à tab. fécule de maïs mélanger dans de l'eau froide (environ 1/4 tasse)
Chauffer l'huile dans une lichefrite
Ajouter la viande, les oignons et le céleri. Brasser continuellement jusqu'à la viande est cuite.
Ensuite ajouter le chop suey avec 1 tasse d'eau, la sauce soya, et le mélange de fécule de maïs.
Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes. Bien mélanger et servir.
Ajouter du sel au besoin.
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Poulet aux Ananas

4 poitrines de poulet
4 c. à tab. de l'huile
1 gros oignon trancher
1/2 tasse d'eau
2 cubes de bouillon de poulet
1 boite de 14 oz. de morceaux d'ananas (Pineapple chunks)
2 c. à tab. de fécule de maïs
2 c. à tab. de vinaigre de cidre
1 c. à tab. de sauce Soya
1 petit piment vert trancher
1/4 tasse d'amandes couper en morceaux

Couper les poitrines de poulet en deux.
Brunir dans l'huile, réserver,
Frire les oignons un peu, retourner le poulet dans la poële, ajouter l'eau et les cubes de bouillon de poulet, couvrir et cuire lentement jusqu'à le poulet est cuit.
Réserver au chaud.
Égoutter les ananas. Mettre le jus dans une tasse et ajouter de l'eau pour faire 3/4 tasse.
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le vinaigre de cidre et la sauce soya.
Dans la poële mélanger le jus d'ananas et le mélange de fécule de maïs.
Ajouter les ananas et les piments vert. Cuire, en brassant continuellement jusqu'à la sauce soit épaisse environ 3 minutes ou plus.
Mettre sur le poulet et saupoudrer les amandes pardessus.
Servir avec du riz.

"Chop Suey" Aux Légumes
3 c. à tab. d'huile d'arachide
2 tasses de céleri coupé en biais
1/2 tasse de piment vert coupé en filets
2 tasses d'oignon coupé en hauteur
1 tasse de champignons frais ou en conserve
3 c.a table de sauce soya
sel et poivre au goût
2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
2 tasses de fèves germées fraiches en conserve
2 tasses de laitue chinoises ou chou haché
2 c. à table de fécule de maïs
3 c.à table d'eau
Chauffer dans un grand poêlon l'huile d'arachide. Sauter céleri, piment, l'oignon, champignons sur feu vif en brassant continuellement pendant 4 minutes. Ajouter la sauce Soya, le sel et poivre. Verser le bouillon et amener jusqu'à ébullition. Ajouter la laitue chinoise ou chou et les fèves germées et brasser pendant 3 minutes. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau. Cuire 2 à 3 minutes .
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Poulet aux Amandes Soo Guy
1 1/2 livres de poitrine de poulet, désossées sans peau et en lanieres
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de gingembre moulu
3/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de sel d'ail
1 tasses d'amandes mondées
3 c. à soupe d'huile végétale
Pâte à frire
1 pot de sauce aux cerises VH
Mariner le poulet dans la sauce soya, le gingembre, le sel et le sel d'ail pendant 30 min.
Dans un poëlon ou un wok, chauffer l'huile à 375°F. et frire les amandes.
Bien égoutter et réduire en poudre.
Ajouter les amandes dans la pâte à frire.
Fariner le poulet, le tremper dans la pâte à frire et plonger dans l'huile très chaude.
Une fois bien doré, déposer sur un papier absorbant. Servir sur un lit de laitue garni de quartiers de citron et de sauce aux cerises VH.
Pâte à frire
Mélanger 2 oeufs battus, 1/4 tasse d'eau froide, 1/2 tasse de farine, 1 c. a thé de sel, 1 c. à thé de fécule de maïs, et 1/2 c. à thé de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
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Légumes à L'oriental
4 c. à soupe d'huile végétale
1 sac de mélange de légumes exotiques surgelés
1 pot (341ml) de sauce aigre douce VH
Chauffer l'huile dans une poële antiadhésive ou un wok
Sauter les légumes et bien remuer durant 5 min.
Ajouter la sauce aigre-douce VH, bien mélanger et cuire pour chauffer les légumes.
Servir immédiatement.
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Source: Fatiquante
Recette # 11844, crée le 2004-10-15 00:00:00 , Vu 2573 fois
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