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Houmous de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Une préparation libanais à base de pois chiches, qui me sert souvent de petit déjeuner même si ce n'est pas du tout son rôle. J'aime ce mélange d'épices au matin. Autrement le houmous est bienvenu en trempette, en sandwich et simplement comme à son habitude servi avec du pain pita en guise de hors-d'œuvre. On l'agrémente à volonté, vous avez quelques idées plus bas.

Les olives farcies aux amandes lui vont si bien.

Vous pouvez faire cuire vos pois chiches vous même de facon classique et enlever la membrane semi transparente qui les recouvrent, mais drôlement plus simple et rapide avec ceux en conservent.


Ingrédients:

1 boite de pois chiches rincés et égouttés
1 jus de citron
2 ou 3 c. à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)
2 ou 3 gousses d'ail
1 cuil. a thé de sel. souvent je n'en met pas.
¼ de tasse d'une bonne huile d'olives
2, 3 ou 4 c. à soupe d'eau, cela dépend de la texture que vous désirez.



Procédure:

Dans un robot mettre tous les ingrédients et les réduire en une fine purée.

Au service, on peut en faire ce que l'on veut,

toujours mouiller d'un filet d'huile d'olive,

agrémenté d'un coulis de poivrons et de piment, c'est tres intéressant

quelques gouttes de sauce de piment fort

saupoudrer d'épice: cumin, raz-el-hanout, zaatar, poivre rouge, paprika, carvi, poivre etc.

ou d'herbes fraîches comme la coriandre, le persil, le cerfeuil ou un peu de menthe

les olives de toutes sortes y sont toujours bienvenues.

Accompagné de pain pita, ou autres.

Note:

Dans l'houmous généralement il y a du cumin mais je préfère faire comme décrit plus hauts. D'une journée à l'autre il est différent.

Le zaatar est un mélange de sumac, de thym et de graines de sésame. (il existe des variantes)


Bonne cuisine.



Commentaires des usagers:

Bonjour,
Peux tu me dire si on n'a pas de tahini par quoi remplacer mais est ce remplacable ?
toffee

Toffee, je ne m'en passerais pas, surtout que ca se conserve tres longtemps, pratiquement impossible d'en perdre.
Facile a trouver en épicerie, sous le nom de tahini, tahiné ou pâte de sésame.
Ce n'est rien d'autre que des graines de sésame réduite en pâte, avec de l'huile au point d'obtenir un mélange lisse. Peut-être y arriverais tu au mortier ou au robot.
Faire légèrement dorer environ 1/2 tasse de graines de sésame entières.
Les passer au robot et ajouter de l'huile de sésame et/ou autre, jusqu'à obtenir la consistance du beurre d'arrachides.




Je te remercie pour ces explications, bonne journée
toffee
Source: nell
Recette # 48227, crée le 2011-05-15 12:46:19 , Vu 976 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2013-05-16
MERCI POUR CETTE RECETTE .
J'IGNORAIS COMMENT LA FAIRE.
NUTMEG

Répondre au commentaire


15 octobre 2014, 16:51
Bonjour Nutmeg, ce n'est pas si facile a faire, quand on en trouve en magasin c'est avantageux je crois.

2020-03-02
Bonjour,

Quand j'écris à Nutmeg que ce n'est pas si facile à faire je parle du tahini et non pas de la recette d'houmous. Parce que l'houmous lui est très facile, un jeu d'enfant.

Bonne cuisine et bonne journée.

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