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Gaufres belges classiques de Waring pro

Par Mireille Aucune photo
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Les gaufres belges sont croustillantes à l'extérieur et douces et spongieuses à l'intérieur. On les sert d'habitude pour célébrer un événement quelconque ? tout est bon, même une belle journée.

Dégustez ces gaufres recouvertes de votre sirop préféré ou accompagnez-les de fraises tranchées et de crème fouettée fraîche.

Donne 10 gaufres

375 ml (1-1/2 tasses) d'eau
11 ml (2-1/4 c. à thé) de levure sèche active (1 sachet)
750 ml (3 tasses) de farine tamisée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
3 gros oeufs, séparés plus 1 blanc d'oeuf
75 ml (1/3 tasse) de sucre
125 ml (8 c. à table) de beurre non salé, fondu et refroidi
10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
375 ml (1-1/2 tasses) de lait entier

Faites chauffer la moitié de la quantité d'eau à 41° - 43° C (105° - 110° F).
Faites dissoudre la levure dans l'eau et ajoutez une pincée de sucre de la liste ci-dessus; laissez reposer de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel; réservez.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, un des blancs d'oeufs et le reste du sucre au mélange de levure; mélangez.
Ajoutez le reste de l'eau, le lait, le beurre fondu, l'huile et la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le mélange liquide à la farine et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Faites monter les oeufs en pics fermes et incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte.
Laissez le mélange reposer pendant une heure, le remuant toutes les 15 minutes.
Préchauffez votre Gaufrier belge professionnel Waring ProMD à la position 4-1/2 ou à celle de votre choix (le voyant vert s'illumine lorsque le gaufrier est prêt pour la cuisson).
Pour de meilleurs résultats, n'ouvrez pas le gaufrier durant la cuisson car ce faisant, vous annulez la minuterie.
Utilisez la pelle à mesurer pour mesurer la pâte et pour la verser sur les plaques préchauffées.
Servez-vous d'une spatule à l'épreuve de la chaleur pour étendre la pâte uniformément.
Fermez le couvercle et faites tourner l'appareil 180° vers la droite.
Le gaufrier émettra 3 bips sonores une fois la cuisson terminée.
Le temps de cuisson dépend du degré de brunissement.
Choisissez la position de votre choix sur le contrôle de brunissage.
Pour des gaufres d'un brun doré, nous vous suggérons la position 4-1/2.

Lorsque la gaufre est prête et que le gaufrier a émis 3 bips sonores,
faites tourner le gaufrier 180° vers la gauche.
Ouvrez le couvercle et retirez la gaufre.
Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Placez les gaufres sur une tôle à biscuits dans le four réchauffé.
Servez avec de la crème fouettée, des fruits, de la confiture, du sucre en poudre ou du sirop de fruits chaud.

* Nous vous recommandons le réglage 4-1/2 pour obtenir des gaufres belges couleur brun doré.
Réglez le contrôle de brunissement à votre goût si vous préférez des gaufres plus claires ou plus foncées.

Analyse nutritionnelle (par gaufre) :
Calories : 300 (40 % des matières grasses) - glucides : 37 g - protéines : 8 g - matières grasses : 13 g - gras saturés : 7 g - cholestérol : 94 mg - sodium : 104 mg - calcium : 81 mg - fibres : 1 g

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=857
Source: Waring pro
Recette # 47102, crée le 2011-01-01 20:54:07 , Vu 2809 fois
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