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Garam masala. de Nell

Nell
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Garam masala 1

2 cuil. a the de cannelle moulue
3 cuil. a the de poivre noir moulu
2 cuil. a the de clous de girofle moulus
2 cuil. a the cumin moulu
1 cuil. a the de macis moulu
1 cuil. a the de cardamone moulue
1 cuil. a the de feuilles de laurier moulues

Mélanger, préserver.


Garam masala 2

3 cuil. a the de graines de nigelle moulues
8 cuil. a the de coriandre moulue
4 cuil. a the de cardamone moulue
1/2 cuil. a the de feuilles de laurier moulues
5 cuil. a the de clous de girofle moulus
5 cuil. a the de poivre noire moulu
1 1/2 cuil. a the de muscade moulue
1 1/2 cuil. a the de macis
4 cuil. a the de cannelle moulue

Mélanger, préserver.

Le garam masala s`utilise surtout en fin de cuisson, ou a table. Les indiens en mette partout, autant sur les dessert que dans les sauces ou sur les viandes.
Parfume a merveille.........

La graine de nigelle porte quelques fois le nom de Poivrette, Cheveux de venus ou Kalonji.

Il y a autant de garam masala qu'il y a de famille indiennes, chaque famille a son petit secret... Alors si, un epices de ces mélanges ne vous plaît pas, éliminer le et au contraire ajouter en une autre.

Normalement, dans les règles de l'art indien, il faudrait chauffer des epices entières, afin de faire ressortir toute l'arôme et les moudre, mais ici on pensait rapido, pour plus d'authenticité, vous pouvez le faire.

On trouve aujourd`hui facilement des garam masala au rayon épices


Garam masala.....signifie......mélange d'epices


Ici, en plus d'en avoir dans le curry de boeuf et dans le riz,
celui-ci en est saupoudré et il y en aura a table.
Source: nell
Recette # 48706, crée le 2011-06-12 11:03:05 , Vu 312 fois
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