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Galettes de crabe rafraichissantes de Bibi-moi

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1 tasse (250 ml) de mais en grains, égouttés
1 tasse (250 ml) de crabe en boîte égoutté
2 jaunes d’œufs
2/3 tasse (160 ml) farine tout usage
6 c. à soupe (90 ml) lait
1 carotte râpée
1 courgette râpée
4 échalotes hachées
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
½ c. à thé (1 ml) de piment fort broyé
Sel et Poivre
½ c. à thé (2 ml) coriandre moulue
2 blancs d’œufs montés en neige


Dans un grand bol, bien mélanger les trois premiers ingrédients. Ajouter la farine et continuer à mélanger avec une fourchette. Incorporer graduellement le lait. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner au goût de sel et de poivre.

Dans une grande poêle chaude additionnée d’huile végétale, faire griller 4 galettes à la fois (se préparent comme des crêpes). Faire griller 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier ciré. Réserver au chaud. Répéter l’opération une autre fois pour avoir au total 8 galettes. Servir 2 galettes par personne. Accompagner d’une petite salade verte, de salsa rafraîchissante et de crème sure.



*SALSA RAFRAICHISSANTE

3 grosses tomates épépinées et hachées
½ oignon rouge haché
½ poivron vert paré et haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Jus d’une lime
½ c. à thé (2 ml) cumin moulu
½ c. à thé (2 ml) coriandre moulue
Sel et Poivre

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante pour faire ressortir les saveurs. Réserver au réfrigérateur.


SOURCE : LE GUIDE CUISINE AUTOMNE, VOLUME 1 NUMÉRO 4
Source: Bibi-moi
Recette # 26239, crée le 2007-02-26 00:00:00 , Vu 81 fois
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