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Filet de porc farci poire et noix de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Je voulais un repas avec pas plus de 10 a 15 minutes en cuisine une fois les invités sur place.
Donc pas de viande a saisir dans cette préparation. Sauces et accompagnements prêts ou presque.

1 filet de porc
1 c. a thé de moutarde préparée
1 mini filet de miel
1 poires tout juste mûre, encore ferme
½ jus de citron
1 grosse échalote grise haché fin
1 c. a soupe d'huile douce, canola ou pépins de raisin
2 petites tomates séchées, haché fin
1 gousse d'ail haché fin
10 cerneaux de noix de grenoble cassés en 5-6 morceaux
2 c. a soupe de fromage suisse en très petits cubes *
30 petites feuilles de thym frais, ou l'équivalent de séché
sel, poivre
1 pommes non pelée en tranches


Parer le filet de porc et l'ouvrir en portefeuille, mélanger moutarde et miel étendre sur l'intérieur du porc. Réserver.

Peler et couper en très petits cubes la poire, la mettre avec le citron et bien mélanger. Réserver.

Dans un poêlon sur feu moyen doux, cuire l'échalote dans l'huile, pour 5 a 6 minutes, ajouter l'ail et les tomates, cuire 1 minutes,
ajouter la poire, le jus du bol, et les noix. Cuire encore 1 minutes.

Retirer du feu, saler et poivrer, ajouter le thym et bien mélanger. Laisser refroidir et ajouter le fromage.

Mettre la farce dans la cavité du filet, on ne cherche pas a refermer le portefeuille, la cuisson se fait la farce apparente.

Ficeler pour une bonne tenue

Etendre les tranches de pommes au fond de votre plat a four et y déposer le filet.

Cuire a découvert, dans un four préchauffé a 350*F, pour environ 20 minutes.

Un repos de 7 a 8 minutes hors four avant de découper et servir sur des assiettes chaudes.


Avec un bon riz nature, et des asperges/sauce hollandaise.

L'abondance de sauce a su combler les amateurs, la hollandaise était délicieuse avec la viande.


Un fromage de type Oka ou Le Sauvagine, conviendrait parfaitement a cette recette, mieux que le suisse je pense, mais bon j'ai fait avec ce que j'avais.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 56106, crée le 2014-04-22 06:45:20 , Vu 608 fois
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2 Commentaires

2015-12-06
J'ai refait cette recette et comme je le pensais, le fromage Oka lui va a merveille. Un peu plus de thym et l'affaire bien poivrée, c'était a mon goût.

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2015-12-06
Ah bien, elle m'avait échappé celle-là, merci.

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