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Filet de porc farci aux tomates séchées et à la pomme de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Filet de porc farci aux tomates séchées et à la pomme.

Une improvisation que nous avons bien aimé, la viande fond en bouche et aucun des ingrédients ne prends le dessus, une beau plat qui saura plaire à plusieurs. J’ai servi avec une sauce très simple, faite d’un bouillon de poulet que je destine aux sauces, ici je l’ai simplement assaisonné, très peu épaissi et légèrement sucré d’un trait de sirop d’érable. Un plat que je vais referai pour recevoir des ami(e)s.


Ingrédients :

1 filet de porc
1 c. à soupe rase de moutarde de Dijon
Sel
1 pomme en tranche



Farce :

1 pomme Cortland hachée en fin dés
6 demi -tomates séchées dans l’huile en fin dés
1 oignon vert haché finement
¼ tasse de persil haché
8 feuilles de basilic hachées
3 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre



Procédure :

Retirer toutes traces de gras et de tirailles du filet de porc et l’ouvrir en portefeuille sans que les bouts soient coupés de façon à avoir une pièce qui ressemble d’un canoë.

Puis de chaque côté de cette première coupure vous allez en faire une autre toujours sur la longueur au centre de chaque moitiés, ces deux coupures vous permettront de bien ouvrir la pièce de viande pour la farcir.

Étendre uniformément la moutarde à l’intérieur du filet et le saler légèrement.

Mélanger les ingrédients de la farce et en farcir le filet.

A l’aide d’une corde de cuisine ficeler la pièce de viande, vous pouvez vous contenter de ne mettre que trois ou quatre corde à intervalle régulier et cela conviendra très bien. Si par malchance vous avez ouvert un des bouts de votre canoë, fermer le avec un ou deux cure-dents.

Aligner les tranches de pommes dans une lèchefrite et y déposer votre filet de porc. Laissez-le une heure à la température de la pièce.

Préchauffer le four à 425 °F.

Enfourner pour 7-8 minutes puis sans ouvrir le four, réduire la chaleur à 350°F pour 18 à 25 minutes dépendant la grosseur du filet et de la cuisson désirer.

Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper et servir.

Un bon riz pilaf et quelques légumes furent mon choix. C’est une recette simple qui peut s’harmoniser à bien des accompagnements, laissez-vous aller.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63317, crée le 2020-02-12 10:14:56 , Vu 286 fois
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