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Escalopes de porc roulées à l’italienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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De fines tranches de porc trouvées au marché couvert de Longueuil se sont révélées idéales pour utiliser le prosciutto qu’il me restait. Je leur ai ajouté de belles feuilles de basilic et une petite sauce aux champignons et à la crème. Delicioso !

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
6 petites escalopes de porc
2 tranches de prosciutto, défaites en six morceaux
6 grandes feuilles de basilic
Sel, poivre et paprika

Sauce aux champignons
1 c. à thé de beurre
1/2 barquette de champignons café, tranchés
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de crème à cuisson 15% + 1 pointe de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin

1. Sur un plan de travail, étendre les escalopes, recouvrir de
tranches de prosciutto, puis de feuilles de basilic. Rouler les tranches pour en faire des paupiettes et fixer à l’aide de cure-dents.

2. Saler, poivrer les rouleaux, et parsemer de paprika.Chauffer un poêlon, y mettre la matière grasse et faire dorer les ceux-ci de tous les côtés. Transférer dans un plat et réserver.

3. Dans le poêlon, faire dorer les champignons 3 min en ajoutant de l’huile au besoin. Mouiller avec le vin blanc, puis avec le bouillon et laisser réduire 1 min. Ajouter la crème et la moutarde, bien réchauffer, remettre les rouleaux dans la sauce, goûter, rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes courtes et une bonne salade.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/escalopes-de-porc-roulees-litalienne.html
Source: Messidor
Recette # 58493, crée le 2015-08-08 05:24:40 , Vu 881 fois
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2 Commentaires

2015-08-09
délicieuses et rapide a faire!

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2015-08-10
Bonjour Mimiradis,
Merci de ton appréciation,
au plaisir !

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