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épices genre el ma mia, mon mélange de Nell

Nell
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Épices genre el ma mia, mon mélange



Ne pas prendre de poudre d'oignon, ni celle d'ail, il faut des oignons et de l'ail déshydratés mais en fin morceaux. Le piment se réparti mieux si on le coupe au couteau de chef, attention ça saute quand on coupe.


1½ c. à thé de piment broyé
4 c. à soupe d'oignons hachés déshydratés
3 c. à soupe d'ail haché déshydraté
2 c. à thé de zeste de citron séché
4 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de persil séché
2 c. à soupe de basilic séché
2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de romarin sèche
2 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de sauge séchée
4 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de graines de céleri
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé de MSG, facultatif


Au couteau de chef hachez le piment broyé et le mettre dans un bol.
Au mortier ajouter l'oignon, l'ail, le zeste et briser grossièrement.
Ajouter la cassonade et travailler encore un brin.
Verser dans le bol et ajouter les autres ingrédients.
Mettre en pot et conserver.



Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62814, crée le 2019-09-24 12:48:42 , Vu 543 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2019-09-25
Si c'est aussi bon que ton poivre d'Alep, je suis partante. Petite question tu mets ces épices dans quel plat ?

Merci et bon mercredi !

Répondre au commentaire


05 octobre 2019, 05:44
Bonjour Loubar,

Tu sais le poivre d'Alep j'en suis presque accro, alors…
Je suis content de savoir que ce poivre te plaise.

Ce mélange trouve sa place dans les plats aux tomates ou aux légumes, mais comme je suis plutôt un essayeur il est allé dans des vinaigrettes, soupes, certaines sauces,
légumes marinés, etc... Pour la cuisson il faut juste prendre soins de l'ajouter à la fin pour bien profiter du goût des herbes.

Bonne fin de semaine.

2019-10-15
Hummm! grand merci pour cette recette!

Répondre au commentaire


20 octobre 2019, 11:23
Allô Carmy,

C'est un plaisir de partager, je suis content de savoir que ma recette t'intéresse.

Merci pour ton commentaire, j'apprécie.

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