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Entrée de concombre à l'avocat de Escargot53

Par Escargot53 Aucune photo
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Entrée de concombre à l'avocat (2 personnes)

2 avocats en purée
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de Ricotta
jus de ½ citron
sel et poivre
1 c. à thé de Pesto piments
quelques tranches minces de concombre (à la mandoline au plus fin)
1 tomate
huile d'olive vierge

Préparer un mélange bien lisse avec les avocats, le yogourt, la ricotta et le jus de citron

Saler et poivrer

Couper la tomate en cubes et ajouter un peu de pesto de piments et 2 c. d'huile d'olive. Bien mélanger.

Dans des cercles sans bord (moi des ramequins huilés pour démouler avant de servir), déposer tout autour, le long des bords, les tranches de concombre puis verser à l'intérieur le mélange d'avocats et yogourt.

Déposer sur le dessus les tomates en cube et leur huile au pesto. Réfrigérer.

Garnir de tiges de ciboulettes (et j'ai ajouté des fleurs pour finir).

« La grande famille » automne 2008.
Source: Escargot53
Recette # 39620, crée le 2009-06-08 09:28:40 , Vu 559 fois
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