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Croquettes de pâté de campagne de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Vinaigrette Balsamique

60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
1 gousse d’ail, écrasée
10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) sirop d’érable
Sel et poivre du moulin


Croquettes:

30 ml (2 c. à soupe) farine tout usage non blanchie
1 œuf
125 ml (1/2 tasse) chapelure nature ou assaisonnée à l’italienne
60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé
2 paquets de pâté de campagne Poivre noir duBreton
30 ml (2 c. à soupe) beurre fondu
1 litre (4 tasses) jeunes pousses de roquette
250 ml (1 tasse) radicchio émincé
3 endives, en morceaux

Préparation:

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette pour créer une émulsion.

Déposer la farine dans une assiette et assaisonner. Dans un bol, battre l’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide.

Déposer la chapelure avec la moitié du parmesan dans une autre assiette.

Préchauffer le four à 425°F (210°C). Préparer une plaque recouverte de papier parchemin.

Sortir les 2 pâtés de campagne de leurs emballages et couper chacun en 2 carrés.

Enfariner les carrés de pâté, passer ensuite dans l’œuf et enrober de chapelure.

Déposer sur la plaque et badigeonner de beurre fondu des 2 côtés.

Cuire au four 5 à 7 minutes, tourner et cuire 5 à 7 minutes de plus ou jusqu’à ce que les croquettes soient croquantes et bien dorées.

Entre-temps, partager la roquette, le radicchio et les endives dans les assiettes.
Ajouter une croquette par assiettes, la vinaigrette et le parmesan restant.

Déguster immédiatement.

Source: DuBreton
Source: Puce313
Recette # 62979, crée le 2019-11-18 17:00:53 , Vu 289 fois
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