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Côtes tex mex pour mijoteuse

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Si vous avez un goût pour des côtes de boeuf, il est possible d'en préparer à la maison.

2 lb (1 kg) bouts de côtes désossés à mijoter (ou 3 lb/1,5 kg avec os) ou pointe de poitrine pour pot-au-feu, dégraissée, coupée en morceaux de 2 x 4 pouces (5 x 10 cm)
1 bouteille (172 ml) sauce à bifteck (i.e. saveur Tex Mex)
1/4 tasse (50 ml) chacune - de café très fort ET de miel liquide
2 c. à soupe (25 ml) vinaigre
2 c. à soupe (25 ml) oignon haché fin et 1 oignon entier pelé
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon ou régulière
4 c. à thé (20 ml) ail haché et 1 gousse d'ail entière pelée

Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Temps de cuisson: Mijoter 1 heure - griller 10 à 20 minutes
Temps de marinade: 2 heures ou toute la nuit

Déposer les bouts de côtes, l'oignon entier et la gousse d'ail dans une casserole et ajouter juste assez d'eau pour couvrir la viande.
Amener à ébullition, puis réduire pour mijoter.
Couvrir et cuire 60 minutes. Égoutter les bouts de côtes, réserver le bouillon et l'utiliser pour faire une soupe.
Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol ou un sac pour congélateur, réserver 1/4 tasse pour arroser.
Mariner le boeuf mijoté au moins 2 heures au réfrigérateur.
Mettre les bouts de côtes sur le plat à griller et le placer sous le grilloir préchauffé, sur la deuxième grille (ou griller à environ 3 pouces (7cm) d'un feu moyen-fort.
Griller de 10 à 20 minutes environ en badigeonnant avec la sauce et en retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient brunis.
Porter à ébullition le reste de la sauce et mijoter 5 minutes, utiliser comme sauce trempette.

4 portions

Conseil
Vous pouvez préparer cette recette dans une cocotte mijoteuse (4 litres) en mélangeant tous les ingrédients auxquels vous ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau. Couvrir et cuire à High (élevé) de 4 à 5 heures ou à Low (bas) de 8 à 10 heures. Retirer le gras et enlever les os.

Information nutritionnelle par portion:
431 calories
20 g lipides
40 g protéines
21 g glucides
Une excellente source de fer (38 % de AQR) et zinc (103 % de AQR)

http://www.boeufinfo.org/fr/display.cfm?n=201
Recette # 11205, crée le 2004-11-02 00:00:00 , Vu 343 fois
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