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Côtes levées à la chinoise de Nell

Nell
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Côtes levées à la chinoise

Des côtes avec un goût bien à elles, elles ont été appréciées ici et elles n'ont pas fait long feu. Cette marinade a été faite une cuillère à la fois, goûter/ajusté, gouté/ajusté… Jusqu’à cette recette que je vais refaire pour mon plaisir et celui des miens.

J’espère que vous l’aimerez.

Marinade pour deux grands racks de côtes levées de dos.


Ingrédients :

4 c. à soupe de sauce de piment doux
4 c. à soupe de sauce hoisin
4 c. à soupe de cassonade tassée
4 c. à soupe de jus d’ananas ou d’orange
3 c. à soupe de sauce chili
3 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de vin chinois Shaoxing, ou du xérès
1 c. à soupe de sauce de soya claire
1 grosse gousse d’ail broyé
½ c. à thé de gingembre broyé
Poivre blanc


Procédure :

Laver les racks de côtes et puis enlever la membrane du dos.

Couper les racks en bouts de 4-5 côtes (une portion) et les mettre dans un chaudron et les couvrir tout juste d’eau et saler. Vous pouvez mettre le l’ail et de l’oignon si vous voulez, ou assaisonner à votre goût, j’ai mis ½ tasse de sauce à stri fry.

Porter à ébullition et laisser mijoter lentement pour 40 minutes.

Nettoyer les portions sous l’eau pour les débarrasser des résidus de cuisson puis les assécher.

Mélanger les ingrédients de la marinade est bien l’étendre sur les deux faces des bouts de côte puis mettre au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.

Les sortir du réfrigérateur 1 heures avant la cuisson, les mettre en lèchefrite et les enfourner à 250°F pour 3½ à 4 heures.

Servir.


Un lien vers une recette de sauce à stir-fry maison.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-chinoise-pour-stirfry-62693.html

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63244, crée le 2020-01-22 15:56:00 , Vu 404 fois
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