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Cipâte, autre version!! de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Je dois vous dire que cette version était excellente:)

Cipâte

Pâte :

6 tasses (720 gr) de farine
3 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2¼ c. à thé (cc) de sel
1 3/4 tasse (330 gr) 2 c. à soupe de saindoux
1½ tasse (250 ml) de lait froid

Mélanger touts les ingrédients de la pâte et réserver.

Source de la pâte : Déclinaison-mamyrac

Ingrédients

1 livre (500 gr) de porc en cubes
1 livre (500 gr) de boeuf en cubes
1 livre (500 gr) de poulet en cubes
1½ c. à thé (cc) sel
¾ c. à thé (cc) poivre
2 c. à soupe de concentré de poulet (style Bovril) mélangé avec ½ tasse (125 ml) d'eau
2 oignons moyens hachés

1½ livre (700 gr) environ de pommes de terre en escalope (pas trop minces)
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

Mélanger les 7 premiers ingrédients et faire mariner toute la nuit. Rectifier l'assaisonnement.
Dans une grande cocotte, déposer la pâte afin de couvrir toute celle-ci, y déposer
rang de viandes
rang de pommes de terre en escalope
rang de pâte
rang de viandes
rang de pommes de terre en escalope
rang de pâte
Perforer au centre de la pâte et y verser délicatement le bouillon de poulet.
Cuire 60 minutes à 350°F (180°C) puis environ 4 heures à 300°F (150°C) en vérifiant souvent pour qu'il ne manque pas de liquide.

Pour cette recette, pour le côté pratique j'ai préféré faire 3 petits cipâtes au lieu d'en faire un gros. J'ai utilisé des petits plats de 2 à 3 portions et j'ai congelé.
Je mets au four congelé pour environ 4 à 5 heures à 300°F (150°C). Dans la dernière heure, je rajoute du bouillon au besoin.

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2009/01/cipte.html

Bye!

Source: Esther B
Recette # 38341, crée le 2009-01-26 12:43:09 , Vu 3341 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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11 Commentaires

2009-01-26
Cher Esther B
Enfin la vraie recette du Cipate ou Sixpates typiques de
nos belles regions du Bas du Fleuve et du Lac St-jean tel que nous la faisons
Merci beaucoup

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2009-01-26
Bonjour,
J'ai une recette de cipaille et je n'ai jamais mangé ni tenté l'expérience d'alterner les rangs avec des rangs de pâtes. Ma crainte est que les rangs de pâtes à l'intérieur se diluent dans le bouillon et disparaissent. Aie-je raison??? Merci à l'avance pour la réponse.

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2009-01-26
Ceciel pour répondre à ta question, tu auras juste à mettre ta pâte un peu plus épaisse, comme ça elle disparaîtra moins dans le bouillon.

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2009-01-26
Merci encore pour cette recette.
Juste une question ? Lorsque tu prépares 3 petits plats au lieu d'un gros, est ce que tu congèles avant la cuisson ? Je crois que oui, mais je veut être certaine...
Pauline

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2009-01-26
Oui oui Kamila, je congèle avant la cuisson. Pour cuire je mets directement du congélo au four, c'est comme frais!

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2009-01-26
Merci beaucoup de ta réponse ! Je vais essayer cette recette pour le temps des fêtes.

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2009-01-26
Ah! oui, c'est la bonne vielle recette que nos mères et grand-mères cuisinaient et qui sentait si bon, Le goût quel sublime délicieux repas réconfortant et merci de l'avoir publié !C'est cochon ! divin !

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2009-01-26
Enfin...le mot Cipâte n'est pas galvodé...c'est un vrai Cipâte ou Sixpâtes ou nommé Tourtière.
P.S. La cocotte était nommé Tourtière pour faire....une Tourtière avec des oiseaux appelé Tourte.
Aussi,on peut remplacer le poulet par une viande sauvage (caribou,lièvre,orignal)qui donne un goût extraordinaire

Belle recette
Merci

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2009-01-26
Vous pouvez servir combien de personnes avec ce plat ?
vous le faites dans un creuset ? si on en a pas on peut le faire dans quoi ?

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2009-01-26
Demyroma, je dirais que ça sert environ 8 à 10 personnes.
Dans un gros creuset c,est parfait pour la cuisson, sinon un chaudron en font ou même des Cornin Ware, ou en aluminium.

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2019-12-25
C'est mon premier cipaille que je fais, belle réussite.
Excellente recette.Merci beaucoup.

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