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Brioches à la cannelle de Lacoccinelle

Dossiers: Desserts 

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Ingrédients :

2 env. de levure active
1 t. eau tiède
1/2 t. de beurre ou graisse crisco
1/2 t. sucre
1/3 t. cassonade
1 t. de lait tiède
2 oeufs battus
4 c. thé de vanille
(3 c. cannelle )
environ 8 t. de farine tamisée

Préparation :

1°Mélanger la levure, l'eau et 1 c. table de sucre. Laisser gonfler 10 minutes et réserver.

2° Mélanger dans un grand bol le beurre, le lait, la cassonade, le sucre et les oeufs. Bien brasser en faisant de grands mouvements. Ajouter la levure. Brasser. Incorporer la vanille et la cannelle.

3° Incorporer la farine en 3 fois. Pétrir 5-10 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux mains. Former une boule.

4° Mettre la boule dans un bol graissé et la recouvrir d'un linge sec. Mettre au four la lumière allumé (endroit chaud à l'abris des courants d'airs) Laisser gonfler 1 h30 environ.

5°faire dégonfler la boule en donnant un bon coup de poing dessus(ça là qu'on se défoule!!! hihiihi!!) Pétrir 5 minutes. Rouler la pâte en rectangle 15X20. ( Étendre du beurre. Saupoudrer de sucre, de cassonade et de cannelle ). Rouler comme une bûche. Couper en tranche d'environ 1 pouce.

6° Déposer les brioches sur une tôle graissé. Laisser reposer au four 45 minutes.

7° Cuire environ 20 min. à 350f°

Glaçage:

(2 1/2 t. beurre )
2/4 t. sucre à glacer
(1/2 t. de cannelle)
vanille

Mélanger et étendre sur les brioches 5 minutes après être sorties du four.

Voici mes questions:
LAVANDE66

1)
la quantité de cannelle, c'est indiqué 3 c. (à thé ou à table)
r: thé!
2)
tu dis "Étendre du beurre. Saupoudrer de sucre, de cassonade et de cannelle", quelle quantité environ

Moi, je prends un couteau de beurrier et j'en étends sur toute la surface
Ensuite je saupoudre *heuuuuuuuuu* environ 1/2 t. (moitié sucre et cassonade je te dirais et je saupoudre la cannelle pour qu'il y en ait partout!

3)
pour le glaçage, c'est écrit "2 1/2 t. beurre" et "1/2 t. de cannelle" est-ce bien des tasses, ça me paraît beaucoup.
c'est plus ou moins 1/3 t. !!

mais je le fais à l'oeil! je ne sais pas combien tu en as mis finallement mais avec le sucre à glacer qui est très sucré ça balance le tout...

Voilà!

Moi aussi, J'ai beaucoup de contrats de brioches! Mon fils les adore!! je peux même pas en faire congeler!!

Source: Lacoccinelle
Recette # 12771, crée le 2004-12-02 00:00:00 , Vu 192 fois
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