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Brioche royale à la m.a.p. de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 10Préparation: 30 minCuisson: 21 minCuisine: JuiveDossiers: Vieilles recettes d’antan 

A+ a-
Cette belle brioche possède une histoire. quand j'étais enfant après la messe du dimanche les parents faisaient un détour par le terminus voyageur sur la rue Berri
il y avait la une patisserie nommée Chez Harris et ma mère demandait toujours un coffee ring que nous dégustions à la maison pour déjeuner.alors je travaille a cette recette depuis une couple de mois et il me semble qu'elle possède le même goût.

Je vous avertis ce n'est pas pour les gens à la diète mais c'est tellement délicieux ça donne un réveil sublime pendant le week end. Oui c'est gros mais ça se congèle en morceaux et ça ensoleille les jours de semaines.

Elle semble bien compliquée a préparer mais il n'en est rien.
Pâte

Première étape

1 tasse de lait tiède
1 œuf
2 c. à soupe de margarine Becel ou beurre
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
2 1/3 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de blé
1 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de levure Fleichmans pour machine à pain



Dessus au caramel

Deuxième étape

1/3 tasse de margarine Becel ou beurre
1/2 tasse de cassonade
2 c. à soupe de lait
1 tasse de noix de Grenoble hachées


Farce de remplissage

Troisième étape

1/4 tasse de margarine Becel ou beurre mou
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle ou plus au goût
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de raisins secs

Allumer la lumière du four déposer devant la lumière un plat d’eau bouillante qui restera dans le four pendant la cuisson. Surtout n’allumez pas le four.

Mettre le lait, l’œuf, la margarine , le sucre, le sel, la farine et une c. à thé de cannelle dans un récipient de machine a pain, faire un trou dans la farine et y déposez la levure. Programmer la machine au cycle « Pâte » Dough et démarrer.

Graisser et fariner un plat à gâteau cheminée.
Dans une petite casserole, faire fondre 1/3 tasse de margarine à feu doux. Ajouter 1/2 tasse de cassonade, 2 c. à soupe de lait et 1 tasse de noix de Grenoble. À l’aide d’un fouet bien mélanger après chaque ajout. Brasser pour bien mêler le tout. Ne pas faire bouillir. Verser la sauce au fond du plat à gâteau cheminée. Mettre de côté.

Après la fin du cycle « Pâte », mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et l’aplatir en un rectangle de 1/2 po d’épaisseur environ. Badigeonner de margarine molle et saupoudrer de cassonade, de cannelle, de noix et de raisins. Fermer la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur. Essayer de bien fermer pour retenir les ingrédients a l’intérieur du rouleau. Déposez le rouleau sur le caramel déjà préparé dans le moule cheminée. Essayez d’égaliser un peu mais sans peser dessus plutôt déplacer la pâte au bout des raccords surtout.

Avec des ciseaux faire des incisions un peu partout sur le dessus. Déposez dans le four une heure lumière allumée sans chaleur.

Étape de Cuisson

Puis laissez la brioche dans le four et allumer le four a 350F. Quand le four est prêt cuire pendant 21 minutes. Au sortir du four renversez sur une assiette immédiatement attention a vos doigts. Mettez des mitaines de four le caramel brulant va couler. Laisser refroidir.
Source: Corralou
Recette # 58256, crée le 2015-05-30 15:22:43 , Vu 3972 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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9 Commentaires et 4 réponses

2015-05-31
Bonjour Caralou, AH OUI, c'est toute une brioche, j'essais de ne pas trop manger de pain chaud, mais cette brioche porte bien son nom de Royale, j'aime beaucoup ajuster mes nouvelles recettes à nos goûts personnels, msis cette fois-ci j'ai suivi la recette telle quelle, sauf pour la cuisson, le résultat: EXELLENT, à refaire.
Merci de partager avec nous cette boulange savoureuse.
Nous l'avons testé seulement 10 minutes aprês sa sortie du four, et en avons dégusté chacun 2 belles portions.
Merci et à la prochaine.

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02 juin 2015, 13:46
je suis bien contente que tu l'apprécie merci toujours interressant d'avoir des nouvelles de nos plats

2015-06-01
Waouh Corralou, mais c'est une tuerie cette brioche!
Une petite précision s'il te plait, la farine blanche c'est du type 45, et la farine de blé du type 55, ou c'est autre chose? Merci d'avance de ta réponse.

Un petit coucou de France à tous les canadiens

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02 juin 2015, 13:47
allo grenouille
ici les farine ne sont pas numéroté je peux juste te dire que la farine blanche c'est de la farine tout usage et que la farine de blé est la plus simple .

2015-06-06
Miam! Quelle gourmandise... C'est à croquer: merci pour ce partage très appétissant!

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08 juin 2015, 01:19
ah Beaubarbu
cette brioche en week end ça mets de bonne humeur hein mon ami

2015-06-09
À n'en point douter! Gourmande!

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2015-06-16
allo Denlovert
tu dis l'avoir fais cuire différemment peux tu m'expliquer peut etre que je pourrais essayer.


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2015-11-01
Allo Corralou, j'ai fait le voyage à partir de mon adresse de courriel, spécialement pour venir chercher ta recette. quand j'ai vu la photo, ta brioche à l'air si bonne que je n'ai pu résister. Je vais la faire et t'en redonner des nouvelles. Merci pour le travail que tu as fait pour la créer, un beau souvenir de ta jeunesse que tu as retrouvé.
Merci pour le partage. bizz

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02 novembre 2015, 16:05
Bienvenue cuisinière 1
tu viendra me dire si tu l'a aimé c'est tellement bon
bonne soirée

2015-11-02
bonjour Rejeanne Rocheleau

bien sur que vous pouvez la faire uniquement a la farine blanche et ce sera aussi bon. Bon appétit

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2015-11-12
Divine cette brioche, à refaire sans faute
dans mes favoris
Merci pour le partage
Au plaisir

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2015-11-14
bienvenue Sirius
au plaisir de partager a nouveau

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