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Boulettes de veau, épinards et feta en sauce au paprika de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Boulettes de veau, épinards et feta en sauce au paprika

J’aime bien cette petite recette qui tourne autour de l’Espagne, l’Italie et la Grèce. Je la fait presque toujours de la même manière. Aujourd’hui j’ai noté les ingrédients et pris le temps d’écrire la recette. C’est en toute simplicité que je vous l’offre. Amusez-vous à la modifier et venez me dire que vous l’avez amélioré…

Aujourd'hui elles fut présentées sur pâtes et comme accompagnement des betteraves au beurre et au poivre.


Les Boulettes,

1¼ livre de veau haché extra maigre
1 cube de féta d’un pouce carré émietté
1 paquet d’épinards
1 œuf
1 c. à soupe de chapelure à l’italienne
1 c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de moutarde en poudre
½ c. à thé d’origan séché
Sel et poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson



La sauce :

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
2 c. à thé de paprika hongrois ou un autre
1 poivron vert en dés
1 boite de tomate, 540 ml. Voir note.
1 c. à soupe de pâte de tomates

Basilic frais ou séché

Sel et poivre
1 c. à soupe de miel

Parmesan frais au service si désiré



Procédure :

Faire tomber les épinards à sec après les avoir bien lavées, les essorer et les hacher finement.

Quand ils auront refroidis mélanger tous les ingrédients des boulettes et former en une douzaine.

Cuire les boulettes sur feu plutôt doux on les veut cuitent de tous côtés.

Pendant ce temps dans un chaudron à fond épais vous allez cuire dans l’huile l’oignon et l’ail.

On cuit sur un feu doux pour avoir des oignons transparents et non colorés.

Augmenter un peu le feu, ajouter le paprika et cuire une minute ou deux en brassant doucement et constamment.

Ajouter le poivron, les tomates et leur jus, puis cuire pour 20 minutes à couvert.

Ajouter le miel, saler, poivrer, bien mélanger.

Ajuster l’assaisonnement puis le basilic et les boulettes.

Cuire 10 minutes de plus et toujours à couvert.

Servir sur des pâtes de votre choix, j’aime bien de temps à autre avec des frites.


Note :

Les tomates sont les accents de Aylmer, celles assaisonnées à l’italienne. Si vous en utilisez d’autres ajouter un peu d’épices à l’italienne.

On peut ajouter une sauce piquante à la sauce si on le désire. J'ai pour habitude de mettre la sauce à table et chacun dose à son goût.



Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63084, crée le 2019-12-04 16:23:00 , Vu 215 fois
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