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Boulettes de dinde glacées, sauce épicée aux pommes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai apporté quelques modifications à cette recette, j’ai remplacé le porc par du dindon, ce qui n’a posé aucun problème, les boulettes avaient une belle fermeté. J’ai réduit la quantité de sirop d’érable et nous avons trouvé la sauce trop sucrée. Je la consigne quand même pour les personnes qui aiment les mets sucrés, moi j’ai jugé qu’elle manquait de poivrons et d’herbes fraîches. Très simple à préparer, mais imparfaite à notre goût.

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d’autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd’hui, Médaillons (de porc) médaillés
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=46230#46230

Appréciation: recette à améliorer
Ingrédients pour quatre, 3 boulettes par portion
Pour le boulettes
Ma cuisine en temps de pandémie - 24. Médaillons médaillés
450 g de dinde hachée
1/4 tasse de chapelure nature
1 gousse d’ail, pressée
1 morceau de gingembre haché
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu
1 échalote sèche, hachée finement
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Pour la sauce
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 tasse de jus de pomme brut sans sucre ajouté
2 c. à soupe de sirop d’érable (l’originale demandait 1/3 tasse)
2 c. à soupe de sauce soya (l’originale demandait 1 seule c. à soupe)
1 bâton de cannelle (omis)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs

Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 12 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Verser le jus de pomme, le sirop d’érable et la sauce soya. Ajouter le bâton de cannelle et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et incorporer à la préparation.

La recette originale
https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/porc/boulettes-de-porc-glacees-sauce-aux-pommes-et-epices/
Source: Messidor
Recette # 63549, crée le 2020-04-18 09:55:25 , Vu 165 fois
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