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Bière de gingembre maison de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai déjà consigné une recette de boisson au gingembre, mais elle ne contenait pas de levure. J’ai trouvé celle-ci dans le fascicule no 19, signé Taillefer et fille et intitulé La route des épices. Mon goûteur l’a testée en réduisant des deux tiers la quantité de sucre. Je la consigne ici comme il l’a préparée, bien assez sucrée ainsi, mais encore trop pour nous. Je la referai avec moins de sucre et en donnerai l’appréciation, car elle fait une excellente boisson pour accompagner des sandwiches, des burgers ou des croque-monsieur! À noter qu’elle se fait sur trois jours, il faut donc un peu de patience.

Ingrédients pour 2 litres
8 tasses (2l) d’eau
1/3 tasse (75 ml) de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de levure sèche active

1. Dans une grande casserole, verser 4 tasses d’eau et le gingembre. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laisser infuser 30 min.

2. Ajouter le reste de l’eau et les autres ingrédients. (Avons versé dans un contenant de 2 l en plastique. ) Laisser macérer 24 h à couvert, dans un endroit chaud (25 °C à 30 °C), nous une petite pièce qui nous sert de débarras, ça tombait bien, nous avons pu mettre du chauffage, il faisait frais ce jour-là.

3. À l’aide d’un entonnoir tapissé de coton fromage ou garni d’un tamis, verser la préparation dans un contenant en plastique de 8 tasses (Avons transvidé dans un bol et remis dans le contenant de plastique bien rincé). Fermer hermétiquement.

4. Laisser fermenter dans un endroit frais (nous au frigo) pendant deux jours.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/07/biere-de-gingembre-maison.html
Source: Messidor
Recette # 58448, crée le 2015-07-23 05:23:52 , Vu 885 fois
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6 Commentaires

2015-07-25
Bonjour et merci, je tenterais en Septembre...Bien fraîche, ce doit être très parfumé.

Belles vacances ♫

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2015-07-25
Bonjour Ducathd,
Je vais sûrement en refaire bientôt et ajouterai une note si ça fonctionne bien avec moins de sucre.
Merci de ton intérêt, bonne fin d’été !
M.

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2015-07-27
Bonjour, oh oui, j' en serais ravie. Belle journée. ♫

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2015-07-30
tres interessant , j'ai hate d'essayer

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2015-08-01
Bonjour Ptitbout,
Contente de ton intérêt. Je suis à en refaire avec
moins de sucre.
J’en reparlerai ici!
À mardi!

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2015-08-05
Bonjour à tous ceux et celles qui attendaient des nouvelles de cette recette. Eh bien, il semble que le fait de réduire le sucre ne lui convienne pas On dirait que la levure n’a pas eu l’effet escompté, la bière de gingembre ressemble davantage à une eau plate au goût de levure et de gingembre. Si toutefois quelqu’une ou quelqu’un suit la recette sans réduire le sucre, j’aimerais bien avoir son avis. Moi, je suis plutôt déçue par mes changements.

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